Mil folhas de doce de ovos e frutos silvestres

Simplesmente fantástica

Cartuchos de Aveiro improvisados

Ainda com pontos a melhorar - depois coloco a receita final

Semifrio de café e chocolate branco

Receita da Luísa Alexandra

Muito bom

Ingredientes:
Base:
 300 gr. de Bolacha Maria da Nacional
|75 gr. de Margarina

Camada de Café:
500 gr. de Leite
1 saqueta de Cuajada
2 colheres (de sopa) de Açúcar
1 chávena de café expresso

Camada de Chocolate Branco:
750 gr. de Leite
200 ml. de Natas
2 saquetas de Cuajada
200 gr. de Chocolate Branco

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas.
Tritura-se com uns toques de turbo.
Adiciona-se a margarina e programa-se 1 min., vel. 2, temp. 37º.
Deita-se para uma forma com aro amovível e calca-se bem.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º enquanto se prepara a primeira camada do semi-frio.

No copo da Bimby coloca-se o leite, o açúcar, a cuajada e o café.
Mistura-se 10 seg., vel. 5, depois programa-se 8 min., vel. 2, temp. 90º.
Retira-se a forma do forno e deita-se por cima a camada de café.
Deixa-se ganhar consistência antes de começar a camada seguinte.
Coloquei a arrefecer no congelador para ser mais rápido.

Prepara-se a camada de chocolate branco.
No copo da Bimby junta-se o leite, as natas, a cuajada e o chocolate branco em pedaços.
Mistura-se 10 seg., vel. 5, depois programa-se 14 min., vel. 2, temp. 90º.
Faz-se uns cortes ligeiros com uma faca ou com um garfo na camada de café, já solidificada, para que a segunda camada agarre bem.
Deita-se o preparado por cima e leva-se ao frigorífico até ganhar consistência.

Por cima coloquei chocolate ralado

Torta Gelada Floresta Megra

Cheesecake frio com morangos

Esta receita é da Leonor do Flagrante delícia! Parece sublime!

Semi-frio de Tiramisu

Esta receita fantástica foi retirada do blog da Bimboca. Obrigado

Ingredientes: (para o bolo)
4 ovos
4 colheres de sopa de Água quente
240g de Açúcar
4 colheres de chá de Açúcar Baunilhado
100g de Farinha
100g de Farinha Maisena (amido de milho)
2 colheres de chá de Fermento

Preparação:
. Coloque os ovos e a agua quente no copo da bimby e programe 1 minuto, velocidade 4, a mistura deve ficar espessa e com espuma. Adicione o açúcar e açúcar baunilhado e bata durante 2 minutos na velocidade 2. Junte os restantes ingredientes e bata na velocidade 1 até obter uma massa homogénea e fofa. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 30 minutos, mas o essencial será verificar com um palito a sua cozedura, pode necessitar de mais ou menos tempo. Retire do forno, desenforme o bolo da forma e deixe arrefecer.

Ingredientes: (para a calda)
150ml de Água
100g de Açúcar
1 colher de sopa de Café em Pó ( tirei um café longo Ristretto da Nespresso)
2 colheres de sopa Baileys de Café (ou licor de café, eu usei este)

Preparação:
Se optar por usa um café em vez do café em pó, meça a quantidade do café e deite a restante água no tacho para equivaler aos 150ml. Acrescente a água o açúcar e leve ao lume até o açúcar ficar dissolvido. Retire do lume e acrescente o café e o licor, misture bem e deixe arrefecer.

Ingredientes: (para a Cobertura)
200g Queijo Creme (uso Mascarpone)
150g de Açúcar
2 colheres de chá de Açúcar Baunilhado
2 colheres de sopa de Baileys de Café (ou licor de café - eu usei este caseiro)

200ml de Natas com 35% de gordura
1 colher de sopa de Sumo de Limão
Chocolate em Pó qb

Preparação:
Bater as natas em castelo com umas gotas de limão. Deite no copo, sem borboleta, ambos os açucares e o queijo mascarpone na velocidade 2 até opter uma mistura homogénea. Com ajuda de uma vara de arame envolva as natas com a mistura do queijo. Reserve no frigorífico até a hora de utilizar.

Montagem do Bolo:
Se fez o bolo de uma só vez, corte o bolo na horizontal em duas partes iguais. Coloque uma das camadas do bolo no prato de servir e pincel o bolo com a calda preparada até humedecer. Cubra de seguida o bolo abundantemente com a cobertura e polvilhar generosamente com chocolate em pó. Coloque a outra camada do bolo em cima e proceda de igual modo, humedecer com a calda e cobrir com a restante cobertura na parte de cima e nas laterais. Polvilhe novamente com chocolate em pó e leve ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.

Nota: * As natas devem estar no frigorífico durante alguns dias, se achar que não estão frias suficientes para as conseguir bater bem firmes, coloque alguns minutos no congelador. Use Natas com 35% de gordura.

Profiteroles com Gelado e calda de chocolate

A massa dos profiteroles é a massa choux pode ser recheado com um creme doce para sobremesa ou então um salgado para entradas.
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Ingredientes:
160g de Farinha
250g de Água
100g de Manteiga
1 colher de chá de Sal
1 pitada de Açúcar
4 Ovos Médios

No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos, velocidade 4. Retire do copo base e deixe a massa arrefecer 5 minutos.
Bata os ovos à parte, com a bimby em funcionamento na velocidade 4 adicione os ovos através do bocal da tampa. De seguida retire e coloque a massa num saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos (saltei esta parte e como não tenho saco de pasteleiro coloquei a massa no cesto e usei uma colher de gelado para fazer as bolinhas.).
Pré-aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenos montes separadamente um dos outros com a ajuda do saco pasteleiro. Reduza a temperatura para 160º e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe arrefecer e recheia ao seu gosto.

Para a cobertura coloquei no microondas 1/2 tablete chocolate negro, um pouco de manteiga e leite e levei a derreter e no fim mexi bem até estar bem misturado.

Para o recheio usei um gelado de morango feito através desta receita:

http://mimosdefarinha.blogspot.com/2009/05/gelado-super-rapido-de-framboesa.html

Posso dizerque não sobrou nenhum - é mesmo fantástico.

Tarte de Maçã com natas

Retirei de uma daquelas teleculinárias Gold.
Apaguei a foto sem querer mas façam que vale mesmo a pena.
Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
50g de margarina
6 folhas de gelatina
4 maças assadas
1 lata de leite condensado
2,5 dl de natas

Para fazer a base de bolacha fazer como nesta receita:
http://mimosdefarinha.blogspot.com/2009/08/cheesecake-de-morango-e-limao.html
Cubrir o fundo de uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico.
Para fazer as maças procedi da seguinte forma:
Colocar as maçãs no copo.Triturar uns seg na vel 9 e programar 5 min, temp 100º, vel 2.

Demolhar as folhas de gelatina.
Quando acabar de cozinhar as maçãs dissolver metade das folhas de gelatina.
Colocar sobre a base de gelado.
Aqueça um pouco de leite bem quente e dissolva a restante gelatina.
Misturar no leite condensado.
Bater as natas em castelo e misturar ao leite condensado.
Colocar por cima do preparado de maçã.
Levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Pasteis de Nata

Receita para concorrer ao concurso da letra M das Delícias e Talentos
http://deliciasetalentos.blogspot.com/
400 g Massa folhada (em comprei 2 embalagens daquela massa folhada fresca)
½ Kg açúcar
2.5 dl água
1l de leite
50 g farinha trigo
25 g Maisena
1 ovo
6 gemas
Baunilha e farinha q.b.

Untar as formas e forrar com massa folhada
Ligar o forno a 220ºC
- preparar creme:
Levar ao lume o açúcar com a água e deixar levantar fervura. Retirar do lume e reservar. Aquecer o leite até ficar morno.

- Misturar as 2 farinhas, juntar o leite e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar
- retirar do calor e adiccionar aos poucos a calda de açúcar. Acrescentar o ovo e as gemas e a baunilha (usei essência de baunilha) e envolver bem.

Preencher as formas com o creme e levar ao forno a 220º durante 25 min – vai vendo para a massa folhada não ficar muito queimada

Esta receita rende muito - façam só metade que é bem suficiente.

Pudim de Maracujá da Ilha da madeira

Ingredientes:

5 folhas de gelatina branca

150 gr de leite

3 pacotes de natas com mais de 30% de matéria gorda

1 lata de leite condensado

420 gr de uma lata pequena de polpa maracujá

Molho de Maracujá:

O restante do conteúdo da lata de polpa maracujá
100gr de açúcar

Preparação:

Demolhe a gelatina e derreta-a a parte em 150 gr de leite quente.

Bater as natas em castelo. Juntar o leite condensado, a polpa e a gelatina derettida no leite.

Colocar numa forma e no frigorífico durante 8 h.

Para o molho:

Com o copo bem seco, pulverize o açúcar, programando 8 Seg Vel. 9

Junte o restante da polpa e misture durante 15 Seg Vel 2

Desenforme o pudim e deite sobre ele o molho. Sirva bem fresco.

Semi-frio de Tuti fruti

A receita original é com morangos mas eu usei gelatinas de Tuti fruti
2 gelatinas de Morango (usei turi fruti(

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina branca

Bolacha Maria e manteiga q.b.

Morangos q.b - não usei

Fazer a base de bolacha tal como no Cheescake:

http://mimosdefarinha.blogspot.com/2009/08/cheesecake-de-morango-e-limao.html

Forrar uma forma de aro desmontável com esta base.

Prepara-se uma gelatina conforme diz na embalagem, mas apenas com metade da quantidade de água que é indicada.

Demolha-se 4 folhas de gelatina, cortadas em pedacinhos, numa tigela com 2 ou 3 colheres de sopa de água fria e junta-se à gelatina.

Deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as natas bem firmes e junta-se a lata de leite condensado.

Mistura-se a gelatina (que deve estar fria mas não solidificada) ao preparado de natas e envolve-se cuidadosamente. Coloca-se este preparado por cima da base de bolacha e leva-se ao frigorífico para solidificar.

Prepara-se a outra gelatina tal como a primeira, mas com 2 folhas de gelatina e deixa-se arrefecer.Tira-se o preparado de natas do frigorífico e enfeita-se com Morangos. Deita-se, cuidadosamente, a gelatina preparada por cima dos morangos. Levar ao frigorífico para solidificar.

Eu não usei fruta na preparação - tb já fiz com os morangos e tb ficou boa

Waffles

Aqui está uma boa receita para experimentar nas tardes de Domingo em que apetece algo doce para o lanche.
Podes ser acompanhado com uma bola de gelado ou uma fruta fresca com uma calda de chocolate. Delicioso.
Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
Açúcar baunilhado q.b.
1 pacote de Natas (200 grs)
50 grs de leite
125 gr de Margarina
250 gr Farinha
1 colher de café de fermento (caso a farinha seja sem fermento)

Costumo fazer apenas metade da receita e dá para uns 4 ou 5.
E a maioria das vezes acrescento mais um pouco de leite pois a massa fica muito espessa.
Colocar td no liquificador e carregar até ficar bem misturado.
Colocar 2 ou 3 colheradas de massa em cada placa da máquina de waffles, fechar a máquina e ir vendo quando está bem douradinho.
Nota: antes de começar colocar uma nozinha de manteiga nas placas.

Crema Catalana ou Leite Creme

Ficou óptimo este leite creme. Foi a 1ª vez que me saiu bem. Tinha tido uma tentativa falhada antes da My Cook.

Ingredientes:
800g leite
7 gemas
200g açucar(pus 150g de açúcar amarelo)
1 casca de limão
45 g farinha Maizena

Colocar a borboleta,deitar todos os ingredientes no copo e programar 8min,90º,vel 2.Quando terminar programe mais um min,vel 2,mas sem temperatura.Deitar numa taça,retirando a casca do limão e deixar arrefecer.Antes de servir,polvilhar com açucar e queimar.

Tarte queijada de Sintra

Esta tarte é óptima.

Ingredientes
1 basa massa quebrada
250 g açúcar
4 gemas
canela a gosto
4 queijinhos frescos pequenos
60 g farinha com fermento

Untar a forma e formar com a base de massa quebrada.
Introduzir todos os ingredientes numa taça e mexer tudo muito bem à mão com uma colher de pão ou vara de arames.
Levar ao forno 1h a 160º
Os primeiros 30 min com papel de alumínio e o restante sem nada.

Panna cota com cuajada

Desta receita tenho 2 versões e a que preferimos lá em casa é a 2ª
1ª versão:
Ingredientes:
500g leite
2 pacotes de Natas
110 g açúcar
um pouco de essência de baunilha
2 pacotes cuajada

Para o molho
500 g frutos vermelhos (usei morangos)
350g de açúcar - pode ser reduzido

Deitar todos os ingredientes no copo, 8 min, 90º, vel 4
Passar uma forma (usei silicone) de pudim por água e colocar no frigorífico pelo menos 2 horas

Para o molho:
Colocar metade dos frutos com o açúcar no copo e a outra metade no cesto e programar 30 min, tem 120º, vel 2 durante 30 min
Eu só deixei 10 min pois não tinha tempo e precisava da My Cook
Ficou óptimo

Deixar arrefecer o molho e regar a panna cota na hora de servir

2ª Versão
Ingredientes:
250g leite
2 pacotes de Natas
1 lata de leite condensado
um pouco de essência de baunilha
2 pacotes cuajada

A preparação é igual
Deitar todos os ingredientes no copo, 8 min, 90º, vel 4 Passar uma forma (usei silicone) de pudim por água e colocar no frigorífico pelo menos 2 horas

Molho - usei apenas morangos triturados. Foca a contrastar com o doce e fica óptimo.

MOUSSE BRANCA COM MOLHO DE FRAMBOESA E CROCANT

Ingredientes:
Crocante
20 g manteiga
60 g açúcar
60 g amêndoa laminada

Colocar a manteiga numa frigideira, acrescentar o açúcar
Quando este ficar transparente colocar a amêndoa e deixar fritar um pouco.
É rápido.

Mousse
100 g chocolate branco
100 g natas
250 g queijo quarck - eu usei marcarpone
Colocar chocolate na Bimby e dar uns toques no turbo
Adicionar as natas e programar 4 min, 40º, vel 3
Juntar o queijo e misturar 1 min, vel 5.
Colocar no frigorífico até solidificar.

Molho Framboesas
300 g framboesas
40 g açúcar
Colocar as framboesas com o açúcar na bimby e triturar ligeiramente
cozinhar 5 min, 100º, vel 2 e deixar arrefecer
O melhor será fazer na véspera

Depois da mousse solidficar colocar o molho de framboesas e por fim a amêndoa

Pudim Quindim

Este pudim é excelente para quem gosta de coco.

Ingredientes:

400g de açúcar

100 g coco ralado

5 ovos

2 dl de leite

1 colher sopa de margarina

margarina para untar

açúcar para polvilhar

papel de alumínio

Untar a forma de pudim com margarina e polvilhar com açúcar (eu não fiz essa parte do açúcar).

Ligar o forno a 180º.

Deitar td no liquificador e bater td junto.

Colocar numa forma e levar ao forno em banho maria durante 50 minutos.

Deve-se tapar a forma - a minha tinha tampa por isso coloquei a tampa. Se não tiver deve-se tapar com papel de alumínio.

Deixar a arrefecer dentro do banho maria e depois colocar num prato

Queijadas de Leite

Ingredientes:

100 g farinha

50 g de açúcar

50 g de manteiga

2 ovos

1/2 l de leite

Misturar td no liquificador.

Verter em formas (untadas com manteiga) e levar ao forno aquecido 180º durante 40 min.

Mousse de Limão

Depois de um belo almoço de picanha com arroz branco e feijão preto nada melhor que uma sobremesa bem fresca.
Retirei da revista saúde à mesa e todos adorámos.
Ingredientes:
5 folhas de gelatina
3 ovos bem frescos
1 lata de leite condensado light
1,5 dl de sumo de limão
raspa de 1 limão
1 pouco de leite para derreter as folas de gelatina.

Colocar as folas de gelatina a demolhar.
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Juntar um pouco de leite condensado às gemas. Entretanto aquecer no microondas um pouco de leite até ficar bem quente.
Derreter as folhas de gelatina nesse leite e misturar ao leite condensado que ainda está na lata.
Misturar nas gemas.
Juntar o sumo e a raspa do limão e misturar bem.
Envolver as claras batidas.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro ou umas horas!!

Delicioso!!

Torta de Claras com ovos moldes

Retirada do blog dos bimbólicos
http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=11860.0

Número de pessoas: 5
Ingredientes:Para a torta: 8 claras, 80gr de açúcar (usei 40g de açúcar light), 100gr de farinha de amêndoa pelada (triturei a farinha)
Para os ovos moles: 8 gemas, 150gr de água, 240gr de açúcar (usei 190g de açúcar integral de cana)
Cobertura: amêndoa laminada ou filetada
Preparação:Pré-aqueça o forno a 180°. Unte um tabuleiro quadrado com óleo ou margarina, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Preparação
Bater as claras (eu bati na batedeira).
Quando ficarem sólidas ir acrescentando o açúcar ao poucos. No fim juntar a amêndoa com a ajuda de uma colher de pau.
Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante aproximadamente 7 minutos - fiquei com a impressão que deveria estar mais tempo no forno.
Prepare entretanto os ovos moles. Coloque a água no copo com o açúcar e programe 15 minutos, temp varoma, vel 1 1/2. Num recipiente à parte, misture bem as gemas com ajuda do fouet e, sem parar de mexer, adicione parte da calda aos poucos e em fio às gemas até engrossar um pouco. Encaixe a borboleta na lâmina, programe 5 minutos, 100º, vel 1 1/2 e vá deitando pelo bucal a mistura das gemas e da calda. Se ficarem líquidos programar mais uns minutos até obter o ponto desejado. Retire de imediato do copo e deixe arrefecer.Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, cubra com os ovos moles e enrole cuidadosamente. Transfira-a para uma tarteira, regue-a com os restantes ovos moles e decore com a amêndoa.

PS: não correu muito bem - acho que devia ter deixado as claras mais tempo no forno, usei um tabuleiro muito pequeno e a torta ficou muito grossa e depois partiu-se a enrolar.
Os ovos ficaram muito sólidos e só usei para rechear e não fiz cobertura.
Mas apesar de tudo ficou óptimo e não sobrou nem um bocadinho!