Cartuchos de Aveiro improvisados

Ainda com pontos a melhorar - depois coloco a receita final

Torta Gelada Floresta Megra

Tarte Mousse de Chocolate com gelado de Limão e Mangericão

Delicioso

Brownie de Chocolate e noz

Ingredientes:

125 g. de chocolate negro
200 g. de manteiga
160 g. de ovos
210 g. de açúcar
130 g. de nozes partidas
100 g. de farinha com fermento
Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar e forrar com papel vegetal uma forma rectangular.
Fundir o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar.
Misturar os dois preparados.
Incorporar a farinha peneirada e as nozes.
Coze durante 15 minutos.
Desenformar frio e cortar em rectângulos.

No fim fiz uma calda com chocolate e natas e ficou fantástico

Muito bom, fácil e delicioso. Receita da Leonor de Sousa Bastos para variar.

Bolo Lamas do Mississipi

Novamente retirado do Flagrande Delícia. O efeito visual não foi o melhor mas o sabor.... fantástico.

Tronco de Natal

Para 6 a 8 pessoas:

Xarope de laranja:
250 ml de sumo de laranja
150 g de açúcar

Misturar os ingredientes e levar a ebulição durante 1 -2 minutos, ou até que todo o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bolo de chocolate

4 ovos
100 g de açúcar em pó
75 g de farinha de trigo
25 g de cacau 100%
60 g de chocolate negro em pedaços pequenos.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Untar e forrar com papel vegetal um tabuleiro de forno 40 X 50 cm.
Peneirar a farinha com o cacau.
Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e estejam espessas e esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Juntar às gemas, a farinha peneirada com o cacau, mexendo delicadamente.
Juntar um 1/3 das claras até uniformizar a massa e incorporar as claras restantes, com cuidado.
Espalhar a massa no tabuleiro, alisando a superfície com uma espátula e espalhar por cima os pedaços de chocolate.
Levar ao forno por 7 minutos.
Retirar do forno, desenformar sobre um pano e deixar arrefecer.

Creme de chocolate para rechear e cobrir

300 ml de nata (180 g para ferver e 120 g para bater)
240 g de chocolate com 70% de cacau, picado
Ferver 180 ml de nata e deitar sobre o chocolate em 3 vezes.

Mexer com uma colher, com movimentos circulares até que esteja uma ganache homogénea.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Bater os 120 ml de nata restantes e incorporar com cuidado.

Colocar a massa de chocolate sobre papel aderente, com a parte com pedaços de chocolate virada para cima.
Humedecer a massa com abundante xarope de laranja.
Estender por cima do bolo uma capa de recheio de chocolate.
Enrolar a torta com a ajuda do papel, prensando-o bem e refrigerar por 2 horas.
Retirar do frigorífico e cobrir com o creme restante, alisando com a ajuda de uma espátula, ou marcando sulcos com um garfo.
Refrigerar por 2 horas, antes de servir.

Bombons de Chocolate e limão

Esta receita fantástica foi retirada do site da Bimboca

http://www.bimboca.com/bombons-de-limao/

Ingredientes:
200g de Leite Condensado (usei Magro) - mais ou menos metade da late
25g de sumo de Limão (Sumo de 1 limão) - eu provei e coloquei mais limão pois quis que soubesse mais a este ingrediente
Chocolate para Bombons de Boa Qualidade - comprei em pastilhas
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Preparação:
Deite o leite condensado num recipiente e misture o sumo do limão. Reserve.
leve o chocolate ao microondas a derreter, programe 30 segundos, retire e mexa, proceda esta operação ate Lficar derretido. Preencha as formas com o chocolate, e bata sobre a bancada de modo que saia o ar todo. Vire o molde sobre o recipiente do chocolate para eliminar o chocolate em excesso, isto servirá para formar a casquinha do bombom. Leve ao frigorífico cerca 5 a 10 minutos. Retire e preencha o molde 3/4 com o recheio, não pode preencher na sua totalidade porque terá que preencher o restante com chocolate, para formar a base do bombom. Coloque o restante chocolate e raspe o chocolate em excesso e leve ao frigorífico mais 10 minutos. Retire os Bombons e embrulhe a gosto.

Não ficaram perfeitos mas muito bons em sabor e a parte de retirar o excesso do chocolate tem que se retirar mais pois ficou com uma capa mais grossa do que devia e depois deixei pouco espaço para o recheio e para completar com a 2ª dose de chocolate - para a próxima corre melhor.

Tarte de Chocolate e Framboesas

Retirei esta receita do site da Mafalda Pinto Leite
Ingredientes:
1 base de massa folhada
Recheio:
120g de manteiga sem sal
2oog de chocolate preto
3 ovos, separados
1 chávena de açúcar
1/4 chávena de café expresso
2/3 chávena de amêndoas moídas
1 cuvete de framboesas douradas (ou normais)
Açúcar em pó para decorar.

Aqueça o forno a 180º. Estique a massa e coloque numa forma de tarte com o fundo removível. Coloque no frigorifico por 20 minutos ou até ficar firme. Pique a base com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até começar a ficar dourada. retire do forno e deixe arrefecer antes de rechear. Colocar uns feijões por cima da massa para não empolar!

O recheio:
Levar o chocolate, a manteiga e o açúcar ao microondas a uma temp baixa até derreter.
Juntar as gemas e a amêndoa. Juntar o café.
Juntar as claras batidas em castelo, misturar tudo bem e rechear a tarte.
Polvilhe com as framboesas, pressionando ligeiramente para ficarem um pouco submersas

Levar ao forno 30 min a 180º ou até estar cozida. O objectivo é ganhar uma crosta por fora mas ficar bem húmida por dentro!!

Bolo dos 34 - Bolo de Chocolate branco e Negro

Este bolo é fantástico - retirei-o do site da canela que tem uns bolos maravilhosos.

Ingredientes para o bolo:
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
17( colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
10 colheres de copa de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
3 ovos grandes
1 gema
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 chávena de buttermilk
Raspas de chocolate branco e preto para a decoração

Ligar o forno a 180º e untar 2 formas com 23 cm de diâmetro.
Eu fiz o bolo na My Cook mas pode ser feito numa batedeira daquelas fixas
Colocar a manteiga no copo e bater e velocidade 3 sem parar.
Adicionar o açúcar e bater 3 minutos.
Colocar a borboleta
JUntar os ovos e a gema 1 a um com 1 min de intervalo entre cada (sempre vel 3).
Adicionar a baunilha
Sem parar ir colocando os ingredientes secos e o buttermilk intercalando.

Dividir a massa pelas 2 formas e ir ao forno até cozer.

PS: o buttermilk fiz juntando leite à temperatura ambiente com sumo de limão e deixar a marinha uns 30, 60 min - o leite coalha e temos o buttermilk.

Os cremes preparei-os na véspera:
Creme de chocolate preto:
2 chávenas de leite
4 gemas de ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de maizena
1/4 colher de sopa de sal
200 g de chocolate preto (continente gourmet)
2 1/2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente.

Todos os ingredientes excepto o chocolate a a manteiga na My Cook e programar 80º/10 mn/vel 3.
Juntar o chocolate partido e esperar 3 minutos.
Adicionar a manteiga e programar velocidade 4.
Colocar o creme numa taça tapada com película aderente e colocar no frigrorífico.

Creme de chocolate branc:
175 g de chocolate branco (usei da pantagruel)
1 1/2 chávena de natas

Colocar 1/2 cháv de natas na my Cook 3 min/70º/vel 3
Juntar o chocolate e esperar uns min. Programar mais 2 min/40º/vel 4.
Bater as restantes e juntar ao creme já frio na my Cook - vel 4.
Em alternativa misturar tudo e levar ao microondas numa temp bastante baixa e ir vigiando! Quando começar a derreter basta mexer bem com um garfo ou colher. E no fim juntar as natas batidas
Reservar da mesma forma no frigorífico.

Montagem do bolo:
Dividir cada um dos bolos em 2 - ficamos por isso com 4 discos de bolo.
1º - colocar o 1º disco de bolo num prato
2º Rechear com metade do creme negro
3º colocar por cima o 2º disco de bolo
4º rechear com creme branco
5º colocar por cima o 3º disco de bolo
6º rechear com o restante creme negro
7º colocar o último disco de bolo
8º rechear com o restante creme branco

Com um pelador de legumes raspar um bocado de chocolate negro e branco e decorar o bolo com estas raspas!
Servir fresquinho.

O bolo parece complicado mas não é - tem apenas muitos passos. E vale mesmo a pena!

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de açucar
1 chávena de óleo
1 chávela de chocolate
1 c. sopa de fermento
1 chávena de água a ferver

Cobertura:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate preto: costumo usar pingo doce gourmet 70% de cacau

Como usei chávenas grandes tipo caneca usei 5 ovos. Reduzi um pouco no açúcar e na farinha.

Preparação (bimby):
Colocar todos os ingredientes no copo menos a água e carregar no turbo até ficar tudo bem misturado.
Misturar a água uns segundos na velocidade 4.

Vai ao forno a 180º até estar cozido.

Entretanto preparar a cobertura:
Colocar as natas no copo 3 min, 70º, vel 3
Colocar o chocolate partido aos bocados e esperar 2 ou 3 min.
Programar mais 2 min, 40º, vel 4.

PS: Este bolo é excelente - estão sempre a pedir-me para repetir!