Croissants

200g água
17g de fermento fresco
50g açúcar
10g sal
1 ovo
425g farinha T65

180g manteiga
90g farinha T65


Misturar as 180g de manteiga e as 90g de farinha: vel 5. Reservar.
Colocar no copo a água, o fermento, o açúcar e o sal: 2 min, temp 37º,vel 2.
Juntar a farinha e o ovo: 3min, vel espiga.

Divida a massa em 10 partes iguais. 
Com cada uma delas, forme uma bola e estique num círculo fino, polvilhando a superfície com farinha para que não agarre.
Espalhe uma parte da pasta de manteiga e repita com todas as porções, sobrepondo-as depois umas em cima das outras.
Repita esta operação, sendo que no último círculo não espalha a pasta de manteiga, e terá no fim os 10 círculos de massa sobrepostos.
Estique-o com o rolo da massa.

Com um cortador de pizza, divida o círculo em 16 partes iguas, resultando 16 triângulos, que deverá enrolar da parte mais larga para o bico, formando os croissants.
Disponha os croissants num tabuleiro de forno coberto com papel vegeta ou folha de forno, pincele com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos, ou até ficarem dourados.

Quando terminar a cozedura, pincele novamente com leite e deixe arrefecer numa grelha.

Pão Rápido

Este pão é super fácil e rápido mas fica óptimo por isso vale a pena colocar aqui a receita.

1 chav de água

3 cháv farinha

azeite

1 colher chá de sal

1 colher chá de açúcar

12.5g fermento fresco

Colocar os ingredientes na máquina do pão tendo o cuidado de colocar primeiro os líquidos, o açúcar e o sal e depois a farinha e no fim o fermento.

Programar programa rápido, 750g, tostagem média!!

Scot Baps (pães escoceses) da Leonor de Sousa Bastos

Para 15 unidades de aproximadamente 60 g cada:

175 ml de água

175 ml de leite tépido

25 g de levedura prensada - usei apenas 1/2 cubo de fermento

25 g de açúcar em pó - usei 1 colher de chá

25 g de sal fino - usei uma colher de chá

500 g de farinha forte - usei farinha continente tipo 65

Leite extra para o glaceado

Farinha para polvilhar

Colocar td na máquina do pão como o normal - primeiro os líquidos e depois os sólidos e programar no programa massa.Dividir a massa em 15 partes.Formar bolas com cada porção de massa.Espalmar com um rolo cada bola até que tenha 1 cm de espessura - eu espalmei com a mão.Colocar os pães sobre um tabuleiro polvilhado com farinha ou papel de forno.Pintar a superfície dos pães com leite e polvilhar com farinha.Deixar que os pães fermentem por 30-45 minutos - liguei o forno a 50º e deixei levedar 30 min.Pré-aquecer o forno a 180ºC.Polvilhar os pães novamente com farinha.Pressionar o centro de cada pão com o dedo formando um buraco com 1 cm de profundidade.Cozer 15-20 minutos.

Pão Luso-brasileiro

Pão retirado da forum dos bimbólicos

http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=11317.0

Ingredientes:

365ml água

1 colher chá de sal

400g farinha

100g de polvilho azedo

100g de flocos de aveia

12,5 g de fermento fresco

Colocar no programa normal - 1, tostagem média e 750 g

Ficou muito bom!

Pão D'Avó

400 ml de água

Azeite

1 colher e meia de sal

700g farinha - usei tipo 65 da Espiga

12 gr fermento fresco

Programa 1 na Biffinet - tamanho médio e tostagem média

Pão de Limão com Sementes de Sésamo

Ingredientes:
200 ml de água
50 gr de manteiga
1 ovo
raspa de 1 limão
3 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 colher de café de noz moscada
500 gr de farinha
fermento - usei fermento fresco - usei 12.5 gr
Usei o programa de pão normal da Biffinet (programa 1), peso mínimo e tostagem média.

Vale mesmo a pena este pãozinho