Lombo de Porco preto com puré de castanhas e frutos vermelhos

Ingredientes:
500g de lombo de porco preto
Sal e pimenta preta q.b.
200g de espargos verdes e frescos


Para o puré de castanhas:
500g de castanhas congeladas
600g água
sal q.b.
5 folhas de hortelã
30 g de manteiga
50g de natas


Ingredientes para o molho:
25g de água
25g de açucar
200g de frutos silvestres
2 c. sopa de vinagre de frutos silvestres



Preparação:
Tempere o lombo com sal e pimenta e dê uns cortes. Temperei também com alho, colorau e ervas aromáticas. De seguida coloque-o na varoma. No tabuleiro coloque os espargos sem pé, temperados com sal.
No copo coloque as castanhas, a água, o sal, as folhas de hortelã, a varoma e programe 35 Min/ Varoma/ Vel. Colher Inversa.
Retire a Varoma, acrescente a margarina e as natas, coloque o copinho de medida e passe o puré 15 Seg/ Vel 5. Reserve.


Com o copo limpo, coloque a água, o açucar e programe 5 Min/ Varoma/ Vel 1.
Coloque a borboleta e adiccione os frutos silvestres e programe 5 Min / Varoma/ Vel Colher inversa. Por fim junte o vinagre e programe 2 Min / Varoma / Vel. Colher Inversa.
Corte o lombo em fatias, acompanhe com puré de castanhas e os espargos e decore com o molho de frutos silvestres.

Folhados de Carne

Excelente ideia para aproveitar sobras - ficou óptimo.

Então o que é preciso:

sobras de carne assada

sobras de chouriço

sobras de peixe cozido

legumes

azeite

um pouco de natas

queijo

Massa folhada cortada em quadrados - comprei da Bimbo que já vem assim

Fiz um refogado com cebola, tomate e azeite, juntei a carne assada aos bocados, o peixe e o chouriço. Acrescentei tambem courgertte e cenoura e deixar cozinhar uns 15 min.

Ralei tudo bem raladinho e acrescentei um pouco de natas e deixei cozinhar mais um pouco.

Depois é só colocar sobre os quadrados e dobrar as pontas para dentro - coloquei também um pouco de queijo.

Vai ao forno até ficar douradinho.

Ainda fiz recheio a mais e quando precisar novamente de uma refeição rápida é só tirar do congelador e comprar a massa folhada.

Entrecosto à Nigella

Embora seja uma receita da Nigella vi-a no site da Gasparzinha.
E tive logo que experimentar.
Num daqueles dias que tenho que levar o garoto à música deixei tudo preparado dentro do forno programado e quando cheguei a casa foi só passar à fase 2 e comer.
Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de sésamo - usei azeite
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
½ pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
½ cebola picada
Sal

Preparei o molho e reguei o entrecosto que deixei a marinar no frigorífico de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45 minutos.Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230ºC e deixe mais 20 minutos.

Eu confesso que gostei bastante do sabor mas o marido nem por isso - disse logo que gostava mais do método tradicional!! São gostos.

Almôndegas Deliciosas

Receita retirada da Teleculinária Robot de cozinha de Maio 2009

Ingredientes (4 pessoas)

600 g carne picada

1/2 chouriço pequeno - usei 2 linguiças

1 cebola

3 dentes de alho

200 g natas - usei 1 pacote natas de soja

50 g pão ralado

1 ovo

1 c. sopa de farinha

1 c. chã caril

Sal e pimenta Q.B.

1. Colocar a cebola, alhos e chouriço cortado grosseiramente no copo e dar uns toques de turbo.

Juntar a carne, o ovo, o pão ralado e temperar com um pouco de sal e pimenta e dar novamente uns toques de turbo.

Juntei tb oregãos

2. Moldar as bolinhas das almôndegas. Eu fiz umas formas para o piolho para ver se comia melhor - um coelho, um carro e um peixe.

Colocar no copo 300g de água

Colocar no cesto de vapor e programar 120º. 20 min, vel 3.

3. Adicionar à água do copo as natas, a farinha e o caril e colocar mais um pouco de sal. Eu temperei com sal, noz moscada e mangericão.

Programar 5 min, 100º, vel 4.

Regar as almôndegas com o molho e acompanhar com massa - acompanhei com uns lacinhos.

Pão Saloio Recheado

Pão:
300 ml água
500 g de farinha (usei uma parte de farinha de centeio)
um pouco de azeite
1 c. de chã de sal
12,5g de fermento de padeiro

Colocar na MFP no programa de amassar.
Quando estiver a acabar ligar o forno a 50º.
Formar bolas e colocar a levedar no forno durante 30 min
Mudar o forno para 18o e deixar até estarem cozidos

Recheio:
400g carne picada (usei de peru)
Recheio do pão
courgettes
1 lata de cogumelos
alho francês
Tomate
Sal, ervas aromáticas
Leite
Pimenta e noz moscada.
Queijo

Abrir uma tampa aos pãos e retirar o miolo. Reservar a casca e regar o miolo com leite e reservar tb.
Levar 1 alho francês a refugar.
Juntar os cogumelos e a courgette cortada às fatias.
Juntar os tomates triturados
Juntar a carne e deixar cozinhar td.
Juntar o miolo de pão e se necessário mais um pouco de leite.
Deixar engrossar um pouco.
Temperar com sal, ervas aromáticas (oregãos e coentros), pimenta e noz moscada.

Colocar 1 fatia de queijo por cima de cada pão e levar ao forno a 180º durante 30 min

Empadão de carne picada

1 embalagem de carne picada
1 linguiça picada
1 embalagem de puré de batata comprado

Fazer um refugado com azeite e cebola e juntar a carne picada e a linguiça.
Temperar com sal e ervas aromáticas.
Deixar apurar até cozinhar.

Preparar o puré como indica na embalagem (eu costumo fazer no microondas).
Num tabuleiro de ir ao forno colocar metade do puré.
Em seguida a carne e a cobrir o resto do puré.

No fim coloquei queijo ralado se gostar ou pincelar com um ovo batido!!

Hamburguers de Cerveja

Receita da Gasparzinha simplesmente fantásticos.
http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=12464.0
Número de pessoas: Rende 6 hambúrgueres de 90 a 100g - os meus ficaram muito grossos só deu 4 grandes e 1 pequeno
Congelei 2 e depois quando os grelhei continuaram fantásticos
Ingredientes:
450gr de carne de vaca picada
1 cebola pequena
1 dente de alho grande
40ml de cerveja
1 colher sobremesa de molho inglês
Sal e pimenta
Preparação:Picar a cebola e o alho aguns seg, na vel 5 e misturar os restantes ingredientes: 40seg, vel 4.
Moldar a carne em forma de hambúrguer e grelhar dos 2 lados.

Acompanhei no pão com queijo, fiambre e tomate.
E nem sequer meti molhos e soube-me lindamente