Empadão de Frango com Caril

Ingredientes:
30g coentros
3 dentes de alho
150g cebola
azeite
150g de alho francês às rodelas
150g de curgete cortada às meias luas
500g peito de frango cortado em tiras
sal q.b.
leite de coco q.b.
1 lima (sumo e raspa)
150 g de tomate cereja cortado às metades (não usei)
1 Kg batata cortada em pedaços pequenos
1 gema de ovo para pincelar

Picar coentros
Colocar no copo o alho, a cebola, metade dos coentros e azeite e triturar
Adicionar alho francês e curgete e programar 5 min, 120º, vel 2
Adicionar frango e 1 colher chá de sal, 1 c. chá de caril e 40g leite de coco
programar 12 min, 100º, vel2
Adiccionar o sumo de raspa de lima e envolver com a espátula
Com a ajuda do cesto coar a carne e reservar o molho
Pré-aquecer forno a 200º
Inserir a borboleta. Pesar o molho reservado e acrescentar leite de coco até perfazer 450g.
Adicionar a batata, sal, 1 c. chá de caril.
Programar 25 min, 100º vel 2
Adicionar os coentros e bater 30s, vel 4
Distribuir por um pirex untado com azeite metade do puré, sobreponha o frango e finalize com o restante puré.
Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno 15 min ou até dourar

Lombo de Salmão com creme de Coco e Lima

Ingredientes:
4 lombos de salmão
200g leite de coco
1 lima (raspa e sumo)
1 chalota
30g de maçã
legumes - usei cogumelos frescos e maçã
ervas aromáticas (alecrim, coentros, hortelã, etc)
Flor de sal
azeite
1 dente de alho
amêndoa em pó

Colocar na varoma os lombos de salmão e reservar.
Colocar no copo o leite de coco, sumo de lima, a chalota, a maçã e as natas (temperar a gosto)
Colocar no cesto os legumes com as ervas aromáticas.
Colocar a varoma e programar 15 min, varoma, vel 2
Temperar os lombos de salmão com a flor de sal e a raspa de lima.
Triturar bem o molho e reservar.
Numa frigideira com azeite e alho saltear os legumes e a maçã.

Servir como na imagem

Sushi salgado e Sushi doce

Não adorei mas até gostei

Tarte pastel de Nata

Croissants folhados com salmão fumado e ovos mexidos

Sopa de Cogumelos Frescos Jamie Oliver

Número de pessoas:4
Ingredientes:
Um punhado de cogumelos porcini secos
600g de cogumelos de vários tipos
cebola a gosto
1 dente de alho
azeite q.b.
Tomilho
2 colheres de sopa de queijo mascarpone
sal q.b.,
Salsa picada
500 ml de água ou caldo


Preparação:
Colocar os cogumelos porcini de molho
Cortar os outros cogumelos
Colocar a cebola e azeite - 5 min, 100º, vel 2
Triturar td
Eu coloquei a borboleta
Colocar os cogumelos todos menos os porcini no copo e programar 20 min, 100º colher inversa
Colocar um punhado de folhas de tomilho e sal- não é preciso muito pois os cogumelos já têm um sabor bastante forte.
Passados 1 ou 2 minutos - acrescentar os porcini e coar o caldo onde estiveram e acrescentar tb
Passados os 20 minutos acrescentar a água ou então caldo caseiro - eu usei meio caldo de vegetais natura
Programar mais 20 minutos - mesma temp. e velocidade

Passado o tempo retirar uma parte dos cogumelos que se querem deixar inteiros
Juntar o queijo ao restante a triturar muito bem

Depois misturar com os cogumelos inteiro e salsa picadinha

Salada de Papaia e Meloa

Cortar Papaia e meloa e dispor num prato
Rasgar um bocado de mozzarela e colocar por cima
Polvilhar com um pouco de canela moída na hora
Preparar o molho:
8 c. sopa azeite
2 c. chá açúcar
3 c. chá vinagre
2 c. chá de mostarda

Misturar td muito bem.
Deitar por cima da salada.
Polvilhar com folhas de hortelã

Mil folhas de doce de ovos e frutos silvestres

Simplesmente fantástica

Torta de Chocolate e Rabanadas

Um miminho para a minha mãe
As rabanadas são feitas no forno

Cartuchos de Aveiro improvisados

Ainda com pontos a melhorar - depois coloco a receita final

Semifrio de café e chocolate branco

Receita da Luísa Alexandra

Muito bom

Ingredientes:
Base:
 300 gr. de Bolacha Maria da Nacional
|75 gr. de Margarina

Camada de Café:
500 gr. de Leite
1 saqueta de Cuajada
2 colheres (de sopa) de Açúcar
1 chávena de café expresso

Camada de Chocolate Branco:
750 gr. de Leite
200 ml. de Natas
2 saquetas de Cuajada
200 gr. de Chocolate Branco

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se as bolachas.
Tritura-se com uns toques de turbo.
Adiciona-se a margarina e programa-se 1 min., vel. 2, temp. 37º.
Deita-se para uma forma com aro amovível e calca-se bem.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º enquanto se prepara a primeira camada do semi-frio.

No copo da Bimby coloca-se o leite, o açúcar, a cuajada e o café.
Mistura-se 10 seg., vel. 5, depois programa-se 8 min., vel. 2, temp. 90º.
Retira-se a forma do forno e deita-se por cima a camada de café.
Deixa-se ganhar consistência antes de começar a camada seguinte.
Coloquei a arrefecer no congelador para ser mais rápido.

Prepara-se a camada de chocolate branco.
No copo da Bimby junta-se o leite, as natas, a cuajada e o chocolate branco em pedaços.
Mistura-se 10 seg., vel. 5, depois programa-se 14 min., vel. 2, temp. 90º.
Faz-se uns cortes ligeiros com uma faca ou com um garfo na camada de café, já solidificada, para que a segunda camada agarre bem.
Deita-se o preparado por cima e leva-se ao frigorífico até ganhar consistência.

Por cima coloquei chocolate ralado

"Enlatados" de Natal

Aqui vão as latinhas que ofereci no Natal às minhas primaças e primaço!!
Inclui: Bombons de coco e chocolate; Trufas de Chocolate preto; Bolachinhas de Natal, Compota de tangerina e Doce de maçã com canela

Lombo de Porco preto com puré de castanhas e frutos vermelhos

Ingredientes:
500g de lombo de porco preto
Sal e pimenta preta q.b.
200g de espargos verdes e frescos


Para o puré de castanhas:
500g de castanhas congeladas
600g água
sal q.b.
5 folhas de hortelã
30 g de manteiga
50g de natas


Ingredientes para o molho:
25g de água
25g de açucar
200g de frutos silvestres
2 c. sopa de vinagre de frutos silvestres



Preparação:
Tempere o lombo com sal e pimenta e dê uns cortes. Temperei também com alho, colorau e ervas aromáticas. De seguida coloque-o na varoma. No tabuleiro coloque os espargos sem pé, temperados com sal.
No copo coloque as castanhas, a água, o sal, as folhas de hortelã, a varoma e programe 35 Min/ Varoma/ Vel. Colher Inversa.
Retire a Varoma, acrescente a margarina e as natas, coloque o copinho de medida e passe o puré 15 Seg/ Vel 5. Reserve.


Com o copo limpo, coloque a água, o açucar e programe 5 Min/ Varoma/ Vel 1.
Coloque a borboleta e adiccione os frutos silvestres e programe 5 Min / Varoma/ Vel Colher inversa. Por fim junte o vinagre e programe 2 Min / Varoma / Vel. Colher Inversa.
Corte o lombo em fatias, acompanhe com puré de castanhas e os espargos e decore com o molho de frutos silvestres.

Pão saloio com recheio

O pão saloio é da receita do forum bimby.
http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=662.0
Mas uso apenas metade de um cubo de fermento fresco.

Para o recheio:
Mistura de queijos ralados: emmental, flamengo e mozzarela
Azeitonas pretas
Azeitonas verdes recheadas
Coentros frescos
presunto
Chouriço
Maionese

Tirar a tampa ao pão e o miolo.
Misturar os ingredientes todos do recheio e colocar dentro do pão.
Levar ao forno 15 min!!
Colocar a tampa e servir!

Torta Gelada Floresta Megra

Croissants

200g água
17g de fermento fresco
50g açúcar
10g sal
1 ovo
425g farinha T65

180g manteiga
90g farinha T65


Misturar as 180g de manteiga e as 90g de farinha: vel 5. Reservar.
Colocar no copo a água, o fermento, o açúcar e o sal: 2 min, temp 37º,vel 2.
Juntar a farinha e o ovo: 3min, vel espiga.

Divida a massa em 10 partes iguais. 
Com cada uma delas, forme uma bola e estique num círculo fino, polvilhando a superfície com farinha para que não agarre.
Espalhe uma parte da pasta de manteiga e repita com todas as porções, sobrepondo-as depois umas em cima das outras.
Repita esta operação, sendo que no último círculo não espalha a pasta de manteiga, e terá no fim os 10 círculos de massa sobrepostos.
Estique-o com o rolo da massa.

Com um cortador de pizza, divida o círculo em 16 partes iguas, resultando 16 triângulos, que deverá enrolar da parte mais larga para o bico, formando os croissants.
Disponha os croissants num tabuleiro de forno coberto com papel vegeta ou folha de forno, pincele com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos, ou até ficarem dourados.

Quando terminar a cozedura, pincele novamente com leite e deixe arrefecer numa grelha.

Cupcakes de Limão e Surpresa de Chocolate com mousse de morangos

Estas foram as delícias que preparei para o meu aniversásio

Cupcakes de Limão (15 cupcakes)
150g de açúcar amarelo
casca de 1 limão
30g de mel
120g de óleo
50g de leite
3 ovos
180g de farinha - acrescentei 1 colher de chá de fermento

Para a cobertura:
140g de açúcar
50g de natas
250g de queijo mascarpone

Preparação:
Colocar no copo o açúcar, a casca de limão e pulverizar 10s/vel9
Juntar os ovos, o mel, o óleo e o leite - 1 min, vel 4
Colocar a farinha e o fermento- 10 seg vel 4

Colocar em formas de papel de cupcakes e levar ao forno a 180º durante 20 min.

Entretanto preparar a cobertura:
Pulverizar o açúcar.
Acrescentar restantes ingredientes e 10 seg/vel4

Decorar com os queques frios!!

Surpresa de Chocolate com mousse de morangos (20 Un)
150g de chocolate culinária
2 folhas de gelatina encarnada
200g de natas frias
50g de chocolate branco
200g de morangos
50g de açúcar
framboesas para decorar (usei amoras)

Derreter o chocolate - derreti no microondas e barras as formas com a ajuda de uma colher (usei formas de silicone).
Colocar no frigorífico até ficarem bem durinhas e depois desenformar.
Guardar sempre no frigorífico

Hidratar folhas de gelatina
bater as natas
Colocar o chocolate branco: 10 s, vel 9
Acrescentar morangos e açúcar - 4 min, 90º, vel 4
Acrescentar a gelatinha escorrida - 5s, vel 4
Juntar as natas - 10 seg, vel 4

Rechear as forminhas

Pão D'alho

Receita retirada do site :

http://paoebeldroegas.blogspot.com/

Ingredientes para a massa - deu para o pão de alho e uma pizza

• 100g de água
• 100g de leite
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 20g de fermento de padeiro, ou 1 pacote de fermento seco
• 400g de farinha

Para o pão de alho

• 2 dentes de alho
• azeite
• coentros
• queijo mozarella ralado

Preparação Bimby

Deitar os liquidos e o sal no copo e programar 1 minuto, temperatura 37, velocidade 2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 segundos, velocidade 6 e 1 minuto velocidade espiga.

Deixar a massa repousar cerca de meia hora e tender de seguida.

Com a ajuda do rolo da massa, estender a massa formando 2 circulos, e começar por preparar o pão de alho.

Num almofariz migar bem os alhos, os coentros e o azeite, deitar por cima de um dos circulos de massa, cobrir levemente com queijo e levar ao forno cerca de 10 minutos, ou até a massa estar cozida e o queijo derretido.

Nota - A massa pode ser feita na máquina de pão, utilizando para isso o programa massa, ou à mão, aquecendo um pouco os liquidos, e juntando o sal, a farinha e o fermento e amassando até a massa se encontrar bem maleável.

Bolo de Claras com Creme de Lima

Mais um bolo excelente do Flagrante Delícia.

Para 8 a 10 pessoas.

Creme de Lima:

Raspa de 5 limas
200 ml de sumo de lima
4 ovos
270 g de açúcar
330 g de manteiga amolecida, cortada em cubos

Misturar os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de lima
Levar ao lume, sem deixar ferver, mexendo constantemente até que o creme fique espesso.
Coar o creme.
Tapar o creme com película aderente rente à superfície e deixar arrefecer até aos 60º C.
Incorporar a manteiga, aos poucos, batendo com a batedeira na velocidade máxima.
Refrigerar, tapado com película aderente, durante 2 horas antes de utilizar.

Bolo de claras:

125 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
125 g de farinha com fermento
8 claras
Açúcar em pó para polvilhar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha uma forma redonda de cerca de 22cm de diâmetro.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado leve e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Incorporar as claras suavemente, alternando com a farinha peneirada.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Frutas variadas.

Cortar o bolo frio horizontalmente em três partes iguais.
Rechear e cobrir com o creme de lima.
Refrigerar até que fique completamente firme.
Cobrir a superfície do bolo com as frutas.

Cupcakes de Limão

Retirado da Revista Bimby de Fevereiro de 2011

Óptimos estes bolinhos

Ingredientes para os queques:

150g de açúcar amarelo

casca de 1 limão, só a parte amarela

3 ovos

30g de mel

120g de óleo

50g de leite

180g de farinha

Ingredientes para a cobertura:

140g de açúcar

50g de natas

250g de queijo mascarpone

2c. sopa de sumo de limão

1 gota de corante amarelo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Colocar no copo o açucar, a casca de limão e dar uns toques de turbo

Juntar o ovo, mel, o óleo e programar 1 min, vel 4

Acrescentar a farinha, o fermento e programar 10s, vel 4

Colocar a massa em formas de papel e levar ao forno a 180º cerca de 20 min.

Retirar e deixar arrefecer

Preparar cobertura:

Colocar no copo o açúcar e dar uns toques de turbo

Adicionar os restantes ingredientes e programar 10s, vel 4.

Colocar o preparado numa seringa ou manga de pasteleiro e decorar a gosto.