Chamuças de Legumes

Receita retirada da revista Saúde à mesa mas adaptada ao que havia no frigorífico.

Ingredientes:

Massa filo

Legumes : td o que haja: usei cogumelos frescos, rebentos de soja, feijão verde, courgette, couve branca, cenoura ralada, alho francês.

Azeite

temperos

Tratar dos legumes, lavar, descarcar e picar. A cenoura deve ser ralada.

Levar a uma frigideira com um pouco de azeite e deixar cozinhar. Temperar com um pouco de sal, ervas aromáticas e um pouco de molho de soja.

Cortar a massa filo em quadrados.

Colocar o recheio numa das pontas e dobrar em triângulos.

Levar ao forno a 180º os triângulos pincelados com um pouco de azeite até ficarem coradinhos!!

Muito bom para um jantar leve só com uma sopinha!

Crepes de Cogumelos

Receita vegetariana do mês retirada da revista Saúde à mesa de Junho 2010.

Deu para 6 crepes

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 alho francês

2 colheres de sopa de azeite+azeite para untar

500 g cogumelos

1 dl molho bechamel

pimenta e ervas provença - usei ervas frescas que tenho na varanda

Para a massa:

150 g de farinha

3 ovos

1 colher de sopa de azeite

2.5 d leite magro - usei meio gordo

0.5 dl cerveja

Preparar a massa: Misturar todos os ingredientes no liquificador e deixar repousar durante 50 min. Fica bastante líquido.

Leve ao lume com um pouco de azeite o alho e o alho francês às rodelas. Adicione os cogumelos piados miudamente e o molho bechamel.

Temperar a gosto e deixar arrefecer.

Eu acrescentei um pouco de queijo ralado.

Preparar os crepes colocando a massa numa frigideira antiaderente untada com azeite.

Alourar dos 2 lados.

Rechear com o creme de cogumelos.

Francezinha Vegetariana

Para 1 Francezinha:
1 rolo Seitan
2 salsichas vegetarianas
4 fatias de courgette
molho de soja e gengibre em pó
2 fatias de pão de forma
4 fatias de queijo

Para o Molho - usei receita do forum Bimby.

Preparação Francezinha:
temperar o seitan com molho de soja e gengibre.
Passar pela frigideira o seitan, as fatias de courgette e as salsichas.
Polvilhei a courgette com oregãos.

Para montar a francezinha:
1 fatia de pão,
rolo de seitan cortado ao meio
2 salsichas cortadas ao meio
fatias de courgette
1 fatia de pão
4 fatias de queijo

Levar ao forno até gratinar mas não deixar demasiado tempo senão o queijo fica duro.

Quando o molho estiver pronto regar as francezinhas com bastante molho.

Adorei

Lasanha de Cogumelos

Retirei esta receita da revista Saúde à Mesa e estava identificada como receita vegetariana do mês. Gostei muito.
Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos laminados (cerca de 300 g)
2 tomates maduros
1 cebola e 2 dentes de alho
1 cenoura grande
azeite
Molho bechamel lught
Queijo magro ralado
Placas de Lasanha Verdes.
Temperos a gosto

Levar a alourar no azeite a cebola e o alho.
Juntar os cogumelos lavados e laminados e a cenoura ralada.
Triturar os tomates com a pele (lavados) e juntar ao refogado.
Temperar com sal, salsa e oregãos.
Quando estiver mais seco juntar uma parte do molho bechamel (deixar suficiente para cobrir a última camada).
Num tabuleiro de ir ao forno untar com um pouco de azeite e colocar uma camada de lasanha, em seguida o molho dos cogumelos e ir entercalando acabando com uma camada de folhas de lasanha.
Cobrir com o bechamel que sobrou e umas fatias de queijo ou queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido!

Lasanha de Beringela

2 beringelas médias
1 alho francês (parte branca)

cebola e alho

Tomastes maduros - 4 ou 5

Molho bechamel
Queijo ralado

Oregãos

Temperos a gosto

Lavar e retirar as extremidades às beringelas.

Ligar o forno a 180º
Cortar as beringelas em fatias e colocar no tabuleiro do forno - polvilhar com oregãos e um pouco de azeite e colocar no forno até secarem.

Entretanto colocar a refugar um pouco de cebola e alho com azeite e juntar o tomate triturado até cozinhar. Reservar

Colocar noutra panela mais azeite e refugar o alho francês. Qd estiver cozinhado juntar o molho bechamel e temperar a gosto.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno camadas de beringela, molho de tomate e molho de alho francês até acabarem os ingredientes.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até estar bem douradinho

BERINGELAS RECHEADAS DE COGUMELOS GRATINADAS

Número de pessoas: várias
Ingredientes:
3 beringelas grandes
1 Cebola
2 dentes de alho
300 gr. de cogumelos - usei 1 embalagem de cogumelos frescos
400gr +- Tomate frito - não usei - Usei tomate fresco triturado
Queijo ralado (para gratinar) - usei só um bocadinho
2 ovos - cozi os ovos
Sal e pimenta
50 gr. azeite
Preparação:
Cortar as beringelas ao meio e tirar o interior de modo a ficar com uma tacinha. Polvilhar o interior da taça com sal e reservar.
Entratanto fazer o refugado com o azeite e cebola e alho. Juntar o interior da beringela cortado aos bocadinhos e os cogumelos.
Triturar 1 tomate madura lavado e com casca e juntar ao refugado.
Deixar apurar bem e temperar a gosto com sal, molho de soja e salsa ou outras ervas a gosto.
Juntei também 2 ovos cozidos cortados aos quartos.
Deixar mexer bem sem ficar com muito molho.
Quando estiver desligar.
Passar as "tacinhas" de beringela por água.
Rechear com o preparado de legumes e colocar um pouco de queijo por cima. Eu coloquei umas fatias muito fininhas.
Levar ao forno até ficarem bem douradinhas!
Aconselho - nem sequer tive tempo de tirar fotos. Toda a gente adorou.

Lasanha de Courgettes

Adorei esta Lasanha - experimentem
Receita retirada da revista Saúde à Mesa
Número de pessoas:3/4
Ingredientes:600g de courgette - usei 1/2 mas das grandes
placas de lasanha
azeite
temperos
amido de milho
Queijo magro
milho em lata
Preparação:Colocar água (acima de 1L) no copo com sal.programar 8 min, temp varoma, vel 2
Entretanto lavar e cortar a courgette às fatias finas
Colocar no cesto
Colocar o cesto dentro do copo quando acabarem os 8 min e programar mais 12 min, mesma temp e velocidade.
Reservar 250 ml da água de cozedura.Colocar os 250 ml dentro do copo, programar vel 3 e juntar 3 colheres de sopa de amido de milho pelo furo da tampa.
Deixar misturar bem e programar tem 100º, vel 3 até este molho branco engrossar. temperar com ervas aromáticas a gosto (já tem sal da cozedura)
Montagem da lasanha:untar o tabuleiro com um pouco de azeitee colocar alternadamente: placas lasanha (usei da verde), courgette, milho,queijo e molho branco
No fim coloquei um pacote de natas de soja
Foi ao forno - coloquei primeiro tapado com uma folha de alumínio até cozer a massa e depois retirei e deixar gratinar um pouco
Fotos:Não tenho aqui mas depois coloco

Moussaka aldrabada da Gasparzinha

Fiz apenas algumas alterações

Receita original em http://nosoup-foryou.blogspot.com/2009/05/moussaka-aldrabado-e-muito.html

Para 6 pessoas

Recheio:

1 cebola

1 dente de alho

1cenoura

Azeite

2 tomates

Vinho branco

1 embalagem de cogumelos frescos

2 lata de atum ao natural

Sal e pimenta e ervas aromáticas

Montagem:

1 courgette grande

Queijo mozzarella ralado

Batatas fritas de sabor a gosto (fritas em azeite) - opcional

3 pacotes de Natas de soja

Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura: alguns seg, vel 5.

Junte o azeite : 4 min, temp 100º, vel 1.

Acrescente o tomate, o vinho e os cogumelos: 4 min, temp 100º, vel c.inversa.

Triture 3 seg, vel 4.

Tempere com sal e pimenta e ervas aromáticas e junte o atum: 4 min, temp 100º, vel c.inversa. Corte a courgette no sentido longitudinal em fatias finas e disponha metade delas na base de um tabuleiro de forno, formando uma camada.Coloque por cima metade do recheio reservado, depois o queijo ralado, faça uma camada com as batatas fritas e verta 1 pacote de natas.Repita tudo de novo e termine com e pacotes natas.

Polvilhe com mais queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos até dourar.