terça-feira, 28 de julho de 2009

Almofadas de atum e cogumelos

Retirei esta receita do forum dos Bimbólicos
Ingredientes
1 base de massa quebrada de compra
1 lata de cogumelos
2 latas de atum ao natural
1 alho francês
2 dentes de alho
1 lata pequena de milho cozido
3 colheres de sopa de iogurte
1 dl de leite
a cholher de chã de amido de milho
azeite
1 colher de sopa de oregãos picados
1 pitada de sal
pimenta e noz moscada
outros temperos a gosto - usei ervas aromáticas

Colocar dentes de alho no copo e dar uns toques de turbo
Colocar o azeite, os cogumelos e o alho francês e ligar 5 min, 100º, vel 1
adicionar o milho e o atum e ligar mais 3 min, 100º, vel 1
adicionar leite e amido de milho e ligar 2 min, 100 º, vel 1
Juntar iogurte e todos os temperos e ligar 30 segundos vel 2

Abrir a massa folhada - cortar e metades de rectângulos iguais. Rechear uma das metadas e tapar com a outra.


Pincelar com 1 gema e levar a forno a 220º até ficar com esta cor maravilhosa.

Acompanhei com uma salada de pepino - foi aprovado por todos lá em casa.
Sobrou recheio por isso congelei e para a próxima é ainda mais rápido de preparar.
Na receita original tinha tb como fazer a massa mas optei por comprar massa quebrada por ser mais rápido e prático.
Espero que gostem.

segunda-feira, 20 de julho de 2009

Quiche de Legumes

Como tinha muitos legumes lá em casa fiz mais uma quiche para o jantar.
Ingredientes:
1 tomate
courgette
2 cenouras
1 alho francês
azeite
1 base de massa quebrada de compra
Temperos a gosto - usei um pouco de sol, molho de soja e várias ervas aromáticas.
3 ovos
1 pacote de natas de soja

Cortei e lavei todos os legumes. Coloquei um pouco de azeite no wok e juntei os legumes.
Temperei com sal, molho de soja e ervas aromáticas. Qd os legumes começara a ficar cozinhados desliguei e coloquei a mistura por cima da base que já estava estendida numa tarteira.

Misturei os 3 ovos com as natas de soja - bati bem e coloquei mais umas ervinhas. Coloquei por cima do recheio da tarde.


Foi ao forno aquecido a 220º até ficar bem douradinha.
Ficou muito boa

Massada de Peixe

Já andava para experimentar há muito tempo e no Sábado lá foi.
Tinha peixe para caldeirada que tinha comprado no mercado com vários tipos de peixe e ficou óptimo.
Ingredientes:
peixe - os preferidos
300 g de massa - usei massa integral
500 g água
1 caldo de peixe
1 tomate
1 cebola
1 dente de alho
coentros
Azeite

Preparação
Colocar no copo o tomate inteiro, a cebola o alho, os coentros e azeite.
Misturar tudo 15 s, velocidade 5.
Juntar a água, sal e o caldo de peixe. Colocar o peixe na Varoma e programar 5 min. vel 4, temperatura Varoma.
Ao fim dos 5 min colocar a massa no nesto, manter o peixe na varoma e programar mais 15 min, temp varoma e vel 4.
No fim juntar a massa e o peixe no copo e programar 1 minuto, vel 2.
Prontinho a comer.
Não tive tempo de tirar fotos mas fica bom e é rápido

sexta-feira, 17 de julho de 2009

Empadas de Peixe escondido

Ora cá vai mais uma tentativa para o garoto comer peixe.
Retirei do livro 1,2,3 uma colher de cada vez.

Ingredientes:
200 g de pescada
1 alho francês
1 cenoura grande ou 100 g de cenoura
azeite
3 colheres sopa de farinha (usei amido de milho)
105 ml de leite
1 dl da água de cozer o peixe
sal
noz moscada
coentros
Massa quebrada - usei daquela fresca do pingo doce

Preparação:
Cozer a pescada durante 15 min. Reservar e tirar pele e espinhas e desfiar.
Colocar o azeite a aquecer no wok e juntar o alho francês e a cenoura.
Qd começarem a ficar moldes temperar com sal e ervas aromáticas.
Polvilhar com a farinha e juntar o leite e a água de cozer o peixe. Mexer bem e deixar no lume até apurar.
Temperar com noz moscada
Forar formas de embadas. Eu cortei circulos com as formas de rissoi e forrei umas formas de silicone.
Rechear e levar ao forno até dourarem


E aqui está o resultado final. Ficaram óptimas.



quarta-feira, 15 de julho de 2009

Pão Luso-brasileiro

Pão retirado da forum dos bimbólicos

http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=11317.0

Ingredientes:

365ml água

1 colher chá de sal

400g farinha

100g de polvilho azedo

100g de flocos de aveia

12,5 g de fermento fresco

Colocar no programa normal - 1, tostagem média e 750 g

Ficou muito bom!

terça-feira, 14 de julho de 2009

Lulas Recheadas

Ingredientes:
2 lulas ou potas grandes
Vários legumes: usei cogumelos, alho francês, tomate e courgette
Delícias do mar
Azeite
sal q.b.
Molho de soja
ervas aromáticas
1 caldo de legumes


Colocar azeite no wok e deixar aquecer um pouco.
Acrescentar os legumes e deixar apurar.

Temperar com sal, molho de soja, acrecentar o caldo e usar ervas aromáticas a gosto.
Quando estiver quase pronto juntar as delícias cortadas aos bocadinhos.

Rechear as Lulas e fechar com 1 palito - usei os de espeto.
Como sobraram muitos legumes levei tb ao forno junto com as lulas.
Levar ao forno e deixar dourar bem.
E aqui está o resultado final.


segunda-feira, 13 de julho de 2009

Espetadas de Fruta

Olá, este fim-de-semana fiz estas belas espetadas sem açúcar e saudáveis e toda a gente gostou.
Escolha fruta a gosto:
ananás
banana
maçã
Kiwi
laranja

Corte tudo aos peças e colocar em espetos de madeira.
Grelhar - eu coloquei na Máquina do Pão no programa de cozer durante 1h.

Triturar morangos e colocar o molho por cima das espetadas.

Ficou tão delicioso que nem sequer tive tempo de tirar fotos.

quarta-feira, 1 de julho de 2009

Tarte de Lulas versão light


Receita retirada da revista cozinha saudável nº 48

311 calorias

Ingredientes (para 6 pessoas)

500 g argolas de lulas (usei pota)

2 pimentos verdes

100 g pimentos em conserva

4 cebolas (usei só uma)

1 embalagem de massa quebrada (um dos conselhos da revista é usar sempre massa quebrada comprada em vez de fazer a massa de quiche em casa para reduzir calorias)

azeite

2 ovos

100 g tomare frito

açafrão, sal e ervas aromáticas


Cortar as argolas de lulas em pedaços pequenos

cortar a cebola e pimentos e colocar no copo com azeite. Refogar 20 min, 100º, vel 1

Colocar borboleta

Juntar as lulas e refogar 15 min 100º, vel 1

Juntar os pimentos em conserva e mexer

temperar com sal a gosto, açafrão e ervas aromáticas

Colocar a massa numa tarteira e colocar recheio por cima

Por fim bater os ovos e juntar o tomate frito. Temperar com pimenta preta e sal

Colocar por cima do recheio

Levar a forno pré-aquecido a 180º durante 40 min



Receita ideal para: sistema urinário, efeito diurético e desintoxicante





Moussaka aldrabada da Gasparzinha


Fiz apenas algumas alterações


Para 6 pessoas

Recheio:

1 cebola

1 dente de alho

1cenoura

Azeite

2 tomates

Vinho branco

1 embalagem de cogumelos frescos

2 lata de atum ao natural

Sal e pimenta e ervas aromáticas

Montagem:

1 courgette grande

Queijo mozzarella ralado

Batatas fritas de sabor a gosto (fritas em azeite) - opcional

3 pacotes de Natas de soja


Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura: alguns seg, vel 5.

Junte o azeite : 4 min, temp 100º, vel 1.

Acrescente o tomate, o vinho e os cogumelos: 4 min, temp 100º, vel c.inversa.

Triture 3 seg, vel 4.

Tempere com sal e pimenta e ervas aromáticas e junte o atum: 4 min, temp 100º, vel c.inversa. Corte a courgette no sentido longitudinal em fatias finas e disponha metade delas na base de um tabuleiro de forno, formando uma camada.Coloque por cima metade do recheio reservado, depois o queijo ralado, faça uma camada com as batatas fritas e verta 1 pacote de natas.Repita tudo de novo e termine com e pacotes natas.

Polvilhe com mais queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos até dourar.

Gelado de Iogurte com limão

Receita retirada da revista Cozinha Saudável de Fevereiro de 2005
A receita mais light
Calorias: 72
Proteínas; 6g
Gordura: 0g
Hidratos de Carbono: 12 g

Ingredientes:
2, 5 iogurtes naturais magro (usei corpus Danone)
4 colheres de adoçante
raspa de 2 limões
Sumo de 2 limões

Preparação:
Bater iogurte com o adoçante
Juntar o sumo e raspa dos limões

Deitar a mistura num recipiente plástico pouco fundo e previamente congelado.
Deixar no congelador 2 horas
Passar o preparado para uma tigela e bater suavemente até obter um creme suave
Voltar a colocar no congelador

Antes de servir deixar o gelado 30 min no frigorífico.

Nota: Muito fresquinho
é recomendada para manter a linha!!