terça-feira, 29 de junho de 2010

Cornucópias de fiambre e cogumelos

Ingredientes:

Cornucópias:
1 base de massa folhada rectangular

Recheio:
1 lata de cogumelos
fiambre de frango aos cubos
ervas a gosto
Azeite
Molho bechamel (300 g leite, 30g de margarina, 30 g de farinha e sal, pimenta e noz moscada).

Preparação:

Cortar a massa folhada e enrolar à volta das formas de cornucópias. Levar ao forno a 180º até estarem um pouco douradas. Se quiser pincelar com ovo batido.

Levar a fritar num pouco de azeite os cogumelos e o fiambre e temperar a gosto deixando cozinhar.
Juntar o molho bechamel já preparado e deixar engrossar um pouco mais.
Eu juntei ainda um pouco de queijo ralado mas é opcional.

Deixar arreferecer.

Retirar as cornucópias das formas ainda um pouco quentes porque frias ficam mais frágeis.

Rechear com o recheio e reservar.

Eu fiz na véspera e antes de servir levei um pouco ao forno só para ficarem mornas.

Hamburguer de Peixe



Vi estes hamburguers no programa da Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes:
500 g peixe cozido e desfiado- usei salmão
500 g batatas cozidas
1 ovo
Ervas aromáticas a gosto
Sal e Pimenta


Para a montagem do hamburguer:
2 ovos batidos
farinha
pão ralado - de preferência caseiro

Depois do peixe e das batatas cozidas (cozi o peixe com leite para ficar mais macio) Misturar tudo bem amassando com um garfo.
Juntar ervas a gosto e temperar com sal e pimenta.
Juntar 1 ovo batido.
Formar os hamburguers e passar por farinha, ovo e pão ralado.
Reservar algum tempo no frigorífico para ficarem mais firmes. Eu fiz de véspera.
Fritar numa frigideira com um pouco de azeite dos 2 lados.

Servi em pão pita e com molho de iogurte!! Excelente

segunda-feira, 28 de junho de 2010

Gelado de pêssego


Retirado do site da Gasparzinha é um dos meus preferidos.

Ingredientes

450g de pêssegos maduros - da quinta do meu pai
150 g de açúcar - usei 75 g de açúcar light
200ml de natas
400ml de leite gordo - usei meio gordo
1 colher sopa de golden syrup – opcional - não usei
1 colher sopa de maizena
3 colheres de sopa de queijo tipo philadelphia
1 colher chá de essência de baunilha
Uma pitada de sal

Descasque a fruta e corte-a em pedaços para uma tigela.Deite por cima gotas de limão, adicione 60g de açúcar e deixe macerar durante 1 hora.

Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar restante, o golden syrup e a farinha maizena: 10 min, temp 90º vel 2 1/2.

Adicione os pêssegos, o queijo creme e a essência de baunilha e seleccione a velocidade 5 durante alguns segundos, tendo o cuidado de deixar pedacinhos de fruta.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados.

Nota: não triturar demasido a fruta porque os pedacinhos de pêssego no gelado ficam fantásticos.

terça-feira, 22 de junho de 2010

Gelado de Nata

Ingredientes:
250g leite
125g natas - usei natas de soja
100g açucar
3 gemas

Fiz na My Cook
Colocar no copo as gemas, o açúcar e o leite: 5 min, temp 80º, vel 3.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até que fique bem fresco.
Junte as natas: 7 seg, vel 5 e coloque na máquina de gelados

Gelado de Framboesas

Pois é, deram-me umas framboesas que se iam estragar e eu toca a fazer um belo gelado.
Ingredientes:
300 g de framboesas
1 pacote de natas
150 ml de leite
100 g açúcar - usei 50 g açúcar light

Misturar td no liquificador e colocar na máquina de gelados.

Salada Fria de Atum

Os bróculos são ricos em substâncias fitoquímicas - compostos que podem proteger contra o cancro, diabetes, doença cardiovascular, osteoporose e hipertensão.
Ingredientes:
300 g batatas
2 cenouras
1 nabo - não usei
um pouco de sal
200 g bróculos
200 g couve flor
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
2 latas de atum ao natural
1 ramo de mangericão
1 cebola
pimenta q.b.
2 ovos cozidos
azeitonas descaroçadas.

Descarcar os legumes e cozinhar com um pouco de sal. Eu cozinhei a vapor assim como os ovos.
Para o molho aquecer o azeite e alourar o alho picado. Juntar o vinagre, envolver nos legumes e juntar o atum escorrido e lavado.
Acrescentar o mangericão e a cebola picada. Temperar com sal e pimenta e acrescentar os ovos e azeitonas.
Eu não usei este molho nem cebola - usei um molho de iogurte.

Crepes de Cogumelos


Receita vegetariana do mês retirada da revista Saúde à mesa de Junho 2010.
Deu para 6 crepes

Ingredientes:
2 dentes de alho
1 alho francês
2 colheres de sopa de azeite+azeite para untar
500 g cogumelos
1 dl molho bechamel
pimenta e ervas provença - usei ervas frescas que tenho na varanda

Para a massa:
150 g de farinha
3 ovos
1 colher de sopa de azeite
2.5 d leite magro - usei meio gordo
0.5 dl cerveja
Preparar a massa: Misturar todos os ingredientes no liquificador e deixar repousar durante 50 min. Fica bastante líquido.
Leve ao lume com um pouco de azeite o alho e o alho francês às rodelas. Adicione os cogumelos piados miudamente e o molho bechamel.
Temperar a gosto e deixar arrefecer.
Eu acrescentei um pouco de queijo ralado.
Preparar os crepes colocando a massa numa frigideira antiaderente untada com azeite.
Alourar dos 2 lados.
Rechear com o creme de cogumelos.

quarta-feira, 16 de junho de 2010

Pasteis de Nata

Receita para concorrer ao concurso da letra M das Delícias e Talentos
http://deliciasetalentos.blogspot.com/
400 g Massa folhada (em comprei 2 embalagens daquela massa folhada fresca)
½ Kg açúcar
2.5 dl água
1l de leite
50 g farinha trigo
25 g Maisena
1 ovo
6 gemas
Baunilha e farinha q.b.

Untar as formas e forrar com massa folhada
Ligar o forno a 220ºC
- preparar creme:
Levar ao lume o açúcar com a água e deixar levantar fervura. Retirar do lume e reservar. Aquecer o leite até ficar morno.

- Misturar as 2 farinhas, juntar o leite e levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar
- retirar do calor e adiccionar aos poucos a calda de açúcar. Acrescentar o ovo e as gemas e a baunilha (usei essência de baunilha) e envolver bem.

Preencher as formas com o creme e levar ao forno a 220º durante 25 min – vai vendo para a massa folhada não ficar muito queimada

Esta receita rende muito - façam só metade que é bem suficiente.

Arroz aromático de Delícias do Mar

Receita para concorrer ao concurso da letra M das Delícias e Talentos
http://deliciasetalentos.blogspot.com/
Como o garoto gosta muito de delícias decidi experimentar esta receita que tirei do site da Vaqueiro.

Está aprovado
Ingredientes
Para 4 pessoas
50 g de margarina Vaqueiro
caril em pó
2 chávenas de arroz Thai ou Basmati - meti a olho
gengibre fresco - usei em pó
4 chávenas de água - tb meti a olho
1 kiwi (não muito maduro – rijo)
Derreta a margarina Vaqueiro com uma pitada de caril em pó, (pode em alternativa usar outras especiarias do seu agrado, como por exemplo; cominhos; noz moscada; erva doce.... cravinho....) Junte o arroz e frite durante 1 a 2 minutos. Regue com a água quente, tempere com sal e uma pitada de gengibre ralado. Dê uma mexidela e delicie-se com o cheirinho que já se começa a libertar... Tape e deixe o arroz a cozer cerca de 12 a 15 minutos. Aproveite o tempo para descascar e cortar em bocadinhos o kiwi e a manga, bem como as delícias do mar. Junte ao arroz e misture com um garfo para ficar bem soltinho.
Nota - quando o arroz começou a ficar sequinho sem água desliguei e deixei o wok tapado.
Na hora de servir juntei as delícias e a fruta e o arroz já estava no ponto.

terça-feira, 15 de junho de 2010

Pudim de Maracujá da Ilha da madeira


Ingredientes:
5 folhas de gelatina branca
150 gr de leite
3 pacotes de natas com mais de 30% de matéria gorda
420 gr de uma lata pequena de polpa maracujá

Molho de Maracujá:
O restante do conteúdo da lata de polpa maracujá
100gr de açúcar

Preparação:
Demolhe a gelatina e derreta-a a parte em 150 gr de leite quente.
Bater as natas em castelo. Juntar o leite condensado, a polpa e a gelatina derettida no leite.
Colocar numa forma e no frigorífico durante 8 h.

Para o molho:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar, programando 8 Seg Vel. 9
Junte o restante da polpa e misture durante 15 Seg Vel 2

Desenforme o pudim e deite sobre ele o molho. Sirva bem fresco.


segunda-feira, 14 de junho de 2010

Sopa de curgete com legumes laminadas


Esta receita foi feita para participar no concurso da Belinha Gulosa.
A curgete é uma fonte excelente de magnésio e vitamina C. Sendo que a vitamina C é um importante antioxidante.

Retirei esta receita da revista Saúde à mesa deste mês e adaptei à My Coook.
Ingredientes para 6 pessoas:
(eu fiz com metade)
600g curgettes
300 g batatas
200 g cenouras
1,8 dl água
2 dentes de alho
200g feijão verde
100 g cuve lombarda
2 tomates
100 g nabo - não usei
1 ramo de coentros
Preparação:
Descascar as curgetes, as batas e as cenouras em pequenos pedaços e colocar no copo junto com o ramo de coentros.
Coloquei água mais ao menos ao nível dos legumes.
Programar 30 min, 120º, vel 2.
Entretanto preparei os outros legumes para colocar no cesto cortados aos cubinhos e o feijão verde laminado.
Parei a My Cook (faltavam uns 20 min) e coloquei o cesto. Continuei com o programa.
No fim triturar a base e misturar os legumes do cesto já no prato.

sábado, 12 de junho de 2010

Salada de Ervas variadas

Receira retirada da revista saúde à mesa de Junho e que serviu como acompanhamento.

Ingredientes:
2 laranjas
1/2 meloa
alface, rúcula e agrião
1 pepino
1 raminho de coentros, salsa e mangericão - picar td
1 colher chá de mostarda
1 colheres sopa vinagre de frutas
1 colher chá flor de sal (ou sal)
pimenta
1 dl azeite.

Preparação:
Preparar todos os ingredientes - lavar, descarcar e cortar.
Ao retirar a casca da laranja e cortar guardar o sumo e reservar.
Colocar todas as ervas numa saladeira e misturar. Juntar os restantes ingredientes.
Para fazer o molho juntar o sumo de laranja reservado aos restantes ingredientes.
Regar a salada com o molho.

Gelado cremoso de chocolate

Mais um maravilhoso gelado da canela.
Nao tive tempo de tirar fotos mas ficou fantástico.

Ingredientes:
500 ml leite meio gordo
1 pacote natas
4 gemas
200 g chocolate negro
110 g açúcar - usei 55g açúcar light

Preparação:
Juntar as natas, o leite e o açúcar e programar 10 min, tem 90º, vel 2. Para a próxima coloco apenas 7-8 min.
Misturar um pouco desta mistura quente às gemas e adicionar no copo juntamente com o chocolate partidos aos bocados.
Programar 5 min, 80º, vel 2.
Deixar arrefecer antes de colocar na máquina de gelados.
As outras 40 g de chocolate triuturei no liquificador mas de modo a deixar alguns bocados pequenos inteiros que depois se sentem ao comer o gelado.
Colocxar a mistura fria na sorveteira e tb o chocolate e aguardar.

Salada de Abacate com fiambre de frango



Esta receita foi retirada da revista Saúde à mesa de Junho.
Algumas pessoas procuram evitar o abacate porque o consideram rico em gorduras. Na realidade este fruto tem um teor elevado de gorduras benéficas monoinsaturadas que, usadas em substituição das saturadas, ajudam a reduzir os níveis do LDL (o colesterol "mau) e o risco de doença cardíaca.
Juntei massa integral à salada visto que era para servir de refeição.
Ingredientes.
alface
2 abacates maduros
1/2 limão (sumo)
1 dl natas de soja
3 c sopa sumo de limão
1 colher chá raspa de laranja
1 colher café sal - usei flor de sal
pimenta - tb usei nos moscada
1 raminho de funcho - não usei
150g de fiambre de frango
12 tomates cereja
1 raminho de cebolinho
massa integral - não fazia parte da receita.
Cozer a massa e reservar.
Limpar as folhas de alface, escoerrer e cortar em tiras.
Cortar os abacates ao meio e retirar o caroço. Cortas em fatias e regar com o sumo do limão.
Preparar o molho misturando as natas com o sumo do limão e os restantes ingredientes e mexer bem.
Deitar a alface numa taça, Colocar o fiambre, os abacates a massa e o cebolinho.
Juntei também ervilhas e milho que tinham sobrado da salada do dia anterior.
Servir o molho à parte.

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Salada de Arroz Colorida


Esta receita é para participar no Concurso da Luísa Alexandra.
http://luisaalexandramarques.blogspot.com/2010/06/concurso-coco.html
Ingredientes: para a salada:
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1/2 pimento laranja - não coloquei
100g ervilhas cozidas
100 g milho
300 g arroz - não pesei - usei a quantidade que costumo usar para nós lá em casa
Para o molho:
1 dl leite de coco
1 c. chá de caril
3 c. de sopa de vinagre - usei valsâmico
sal pimenta e noz moscada
salsa e coentros picados

Para o molho:
1 dl leite de coco
1 c. chá de caril
3 c. de sopa de vinagre - usei valsâmico
sal
pimenta e noz moscadasalsa e coentros picados
Primeiro deixei o arroz a cozer na Bimby e entretanto tive que sair.
Quando cheguei fui preparar a salada:
misturar o arroz com os restantes ingredientes e juntar o presunto aos bocadinhos.
Preparei o molho - Juntar todos os ingredientes.
Envolver o molho na salada de arroz.

Uma salada óptima que usei para acompanhar umas fatias de picanha grelhadas.

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Tarte de maçã



Esta é uma receita muito fácil e que resulta muito bem e que tirei do site da Gasparzinha - No Soup for You.



Ingredientes:
1 cháv chá farinha
1 cháv chá açúcar
1 c. sopa de canela em pó
180 g nozes trituradas - facultativo - eu usei e fica muito bom
(até aqui mistura-se td numa taça - é a mistura seca)

4/5 maçãs descascadas e cortadas em rodelas finas

1 cháv. chá de leite
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Distribuir numa tarteira camadas alternadas da mistura seca e maçãs fatiadas terminabdo com maçã.
Bater no liquificador o leite, a manteiga derretida e o ovo.
Cobrir a tarte com este molho.
Levar ao forno a 180º durante 30/40 min.
Polvilhar com açúcar e canela se quiser.



segunda-feira, 7 de junho de 2010

Gelado de morango e mangericão

Mais uma receita de gelado fantástico da canela!
Não tenho foto pois quando fui a ver o marido apagou as fotos da máquina a pensar que já não precisava! Fica para a próxima.
Ingredientes:
300 g de morangos lavados
1 pacote de natas frescas
50 g de açúcar - 25 g de açucar light
Folhas de manjericão a gosto (uso 12 pequenas)
Preparação
Colocar td no liquificador até estar bem misturado.
Coloque a mistura na máquina de gelados quando iniciar a refeição.Na altura de servir a sobremesa, estará pronto.

domingo, 6 de junho de 2010

Cornucópias (ou caramujos) com creme de pasteleiro


Já andava há algum tempo para experimentar as novas formas de cornucópias e um jantar em casa de uma amiga foi a oportunidade perfeita.

Ingredientes:
1 base de massa folhada - usei do Lidl porque é rectangular
1 ovo com um pouco de leite para Pincelar
Para o creme:
500g leite
200g açúcar - usei 100 g açúcar light
70g de farinha
6 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparação:
Ligar o forno a 200º.
Untar as formas com um pouco de margarina.
Cortar a massa folhada em tiras de cerca de 2 dedos de largura - deu para 11 tiras.
Enrolar as tiras à volta das formas sobrepondo cada "rodada".
Pincelar com um ovo batido com um pouco de leite.
Dispor as cornucópias num tabuleiro de ir ao forno deixando o fim da tira para baixo e afastando-as um pouco.
Levar ao forno até ficarem douradas - este processo é rápido.
Entretanto preparar o creme:
Lavar e secar muito bem o copo da My Cook e encaixar a borboleta. Juntar a farinha, o açúcar, as gemas, a essência de baunilha e o leite. Programar 5 min, 100º, vel 3.
Deitar para uma taça e esperar que arrefeça.
Por fim rechear as cornucópias - eu usei uma colher pequena para puder empurrar o recheio para baixo para ficarem bem recheadas.
Deu para 10 cornucópias pois não tinha mais formas mas dava para 11.


sexta-feira, 4 de junho de 2010

Entrecosto à Nigella



Embora seja uma receita da Nigella vi-a no site da Gasparzinha.
E tive logo que experimentar.
Num daqueles dias que tenho que levar o garoto à música deixei tudo preparado dentro do forno programado e quando cheguei a casa foi só passar à fase 2 e comer.
Ingredientes
500g de entrecosto
2 colheres sopa de vinagre
1,5 colheres sopa de molho de soja
1 colher sopa de óleo de sésamo - usei azeite
1 colher sopa de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
½ pau de canela partido em pedaços
½ colher chá de gengibre em pó
½ cebola picada
Sal

Preparei o molho e reguei o entrecosto que deixei a marinar no frigorífico de um dia para o outro.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Distribua o entrecosto num tabuleiro, regue com a marinada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno por 45 minutos.Destape e junte mais uma colher de sopa de mel, aumente o forno para 230ºC e deixe mais 20 minutos.

Eu confesso que gostei bastante do sabor mas o marido nem por isso - disse logo que gostava mais do método tradicional!! São gostos.

Sopa do campo



Já andava com vontade de fazer uma daquelas sopas bem consistentes que aconchegam o estômago e foi desta.
Esta receita saiu na Teleculinária Robot de Cozinha de Fevereiro.

1 Lata pequena de feijão vermelho
2 batatas ( coloquei 1 batata+ curguete)
2 cenoura ( pus 1 )
1 nabo ( coloquei 1 alho francês)
1 cebola
3 dentes de alho
60g de massa pequena a gosto ( coloquei a olho cotovelinhos)
30 g de azeite
1/2 caldo de carne ( usei 1/2 caldo de legumes natura)
sal q.b. - não usei
Preparação:cebola+alhos+azeite 5seg/vel5
encaixar a borboletac
enoura+batata+nabo+massa e água até prefazer 1,5l ( eu deixei acima um pouco dos legumes que cortei pequeninos já que não é para triturar) temperar com sal 100º/vel2/30m
acrescentar mais água se necessário e adicionar o feijão +2m/vel2/100º

Gostei muito - a repetir.

Swirl de Framboesa e bolacha



Há tempos vi isto num programa da Nigella e como todas as receitas que cejo dela fiquei logo com vontade de fazer.
Fiz na véspera 2 taças para o pequeno almoço do dia seguinte.
Tenho que experimentar com morangos.
Ingredientes:
Framboesas - 1 embalagem das pequenas dos hiper por taça
1 iogurte grego por taça
Bolachas de aveia
açúcar - facultativo

Triturar as bolachas e as framboesas. Eu não usei mas poderá triturar as framboesas com açúcar.
Dispor as framboesas trituradas no fundo de 1 taça (metade da quantidade a usar em cada taça).
Colocar iogurte grego e por cima bolacha.
Fazer mais uma camada: framboesa, iogurte grego e finalizar com bolacha!!

Muito bom