Ingredientes:
30g coentros
3 dentes de alho
150g cebola
azeite
150g de alho francês às rodelas
150g de curgete cortada às meias luas
500g peito de frango cortado em tiras
sal q.b.
leite de coco q.b.
1 lima (sumo e raspa)
150 g de tomate cereja cortado às metades (não usei)
1 Kg batata cortada em pedaços pequenos
1 gema de ovo para pincelar
Picar coentros
Colocar no copo o alho, a cebola, metade dos coentros e azeite e triturar
Adicionar alho francês e curgete e programar 5 min, 120º, vel 2
Adicionar frango e 1 colher chá de sal, 1 c. chá de caril e 40g leite de coco
programar 12 min, 100º, vel2
Adiccionar o sumo de raspa de lima e envolver com a espátula
Com a ajuda do cesto coar a carne e reservar o molho
Pré-aquecer forno a 200º
Inserir a borboleta. Pesar o molho reservado e acrescentar leite de coco até perfazer 450g.
Adicionar a batata, sal, 1 c. chá de caril.
Programar 25 min, 100º vel 2
Adicionar os coentros e bater 30s, vel 4
Distribuir por um pirex untado com azeite metade do puré, sobreponha o frango e finalize com o restante puré.
Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno 15 min ou até dourar
sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013
domingo, 3 de fevereiro de 2013
Lombo de Salmão com creme de Coco e Lima
Ingredientes:
4 lombos de salmão
200g leite de coco
1 lima (raspa e sumo)
1 chalota
30g de maçã
legumes - usei cogumelos frescos e maçã
ervas aromáticas (alecrim, coentros, hortelã, etc)
Flor de sal
azeite
1 dente de alho
amêndoa em pó
Colocar na varoma os lombos de salmão e reservar.
Colocar no copo o leite de coco, sumo de lima, a chalota, a maçã e as natas (temperar a gosto)
Colocar no cesto os legumes com as ervas aromáticas.
Colocar a varoma e programar 15 min, varoma, vel 2
Temperar os lombos de salmão com a flor de sal e a raspa de lima.
Triturar bem o molho e reservar.
Numa frigideira com azeite e alho saltear os legumes e a maçã.
Servir como na imagem
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