Bolo de Claras com Creme de Lima

Mais um bolo excelente do Flagrante Delícia.

Para 8 a 10 pessoas.

Creme de Lima:

Raspa de 5 limas
200 ml de sumo de lima
4 ovos
270 g de açúcar
330 g de manteiga amolecida, cortada em cubos

Misturar os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de lima
Levar ao lume, sem deixar ferver, mexendo constantemente até que o creme fique espesso.
Coar o creme.
Tapar o creme com película aderente rente à superfície e deixar arrefecer até aos 60º C.
Incorporar a manteiga, aos poucos, batendo com a batedeira na velocidade máxima.
Refrigerar, tapado com película aderente, durante 2 horas antes de utilizar.

Bolo de claras:

125 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
125 g de farinha com fermento
8 claras
Açúcar em pó para polvilhar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar de farinha uma forma redonda de cerca de 22cm de diâmetro.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique um preparado leve e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Incorporar as claras suavemente, alternando com a farinha peneirada.
Deitar a massa na forma e cozer durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.

Frutas variadas.

Cortar o bolo frio horizontalmente em três partes iguais.
Rechear e cobrir com o creme de lima.
Refrigerar até que fique completamente firme.
Cobrir a superfície do bolo com as frutas.

Cupcakes de Limão

Retirado da Revista Bimby de Fevereiro de 2011

Óptimos estes bolinhos

Ingredientes para os queques:

150g de açúcar amarelo

casca de 1 limão, só a parte amarela

3 ovos

30g de mel

120g de óleo

50g de leite

180g de farinha

Ingredientes para a cobertura:

140g de açúcar

50g de natas

250g de queijo mascarpone

2c. sopa de sumo de limão

1 gota de corante amarelo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Colocar no copo o açucar, a casca de limão e dar uns toques de turbo

Juntar o ovo, mel, o óleo e programar 1 min, vel 4

Acrescentar a farinha, o fermento e programar 10s, vel 4

Colocar a massa em formas de papel e levar ao forno a 180º cerca de 20 min.

Retirar e deixar arrefecer

Preparar cobertura:

Colocar no copo o açúcar e dar uns toques de turbo

Adicionar os restantes ingredientes e programar 10s, vel 4.

Colocar o preparado numa seringa ou manga de pasteleiro e decorar a gosto.

Tarte de Mirtilos

Mais uma receita da Leonor de Sousa Bastos do Flagrante Delícia

Para 8 pessoas:

200 g de farinha de trigo T55
60 g de açúcar em pó
125 g de manteiga fria, cortada em pequenos cubos
2 gemas

300 g de mirtilos
60 g de açúcar

Açúcar em pó para polvilhar

Misturar a farinha e o açúcar numa taça.
Juntar a manteiga e esfarelar com a ponta dos dedos, até obter uma massa granulosa.
Juntar as gemas e misturar apenas até ligar todos os ingredientes.
Cobrir a massa com película aderente e refrigerar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190º C.
Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal com cerca de 3 mm de espessura.
Colocar a massa (ainda entre as folhas de papel vegetal) dentro de uma tarteira com cerca de 22 cm de diâmetro.
Retirar a folha de papel que ficou por cima.
Rechear a massa com os mirtilos misturados com o açúcar.
Dobrar os lados da massa para dentro, de forma a que caiam sobre os mirtilos.
Cozer durante cerca de 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
Polvilhar a tarte com açúcar em pó e servir morna ou à temperatura ambiente acompanhada de gelado de baunilha.

Sopa do Mar

Tirei a receita do site http://nosoup-foryou.blogspot.com/

É fantástica

Para 2 pessoas:

100 g de pimento vermelho
150 g de cenoura
1 cebola
½ pimenta red chilli, sem sementes - não usei
2 dentes de alho
200 g de tomate maduro
Azeite
Sal e pimenta

1 folha de louro
40 g de massa cotovelinho
2 ovos
100 g de miolo de mexilhão
100 g de camarão
300 g de peixe a gosto, em filetes
Coentros picados

Coloque 300g água no copo, com as cascas e as cabeças das gambas e programe 5 min, temp 100º, vel 4. Coe o líquido utilizando o cesto e reserve o fumet. Passe o copo por água. 

Para o refogado, coloque no copo o pimento, a cenoura, a cebola, a pimenta red chilli, os alhos e pique 6 seg, vel 5. Junte o tomate e triture 15 seg, vel 7. 
Adicione o azeite e programe 5 min, temp 100º, vel 1. 
Quando terminar o tempo, junte a folha de louro, sal e pimenta, a massa cotovelinho e o fumet reservado, completando com água até obter 500g. Deite o peixe, os ovos, o camarão e o mexilhão no cesto, insira-o no copo e programe 14 min, temp varoma, vel colher inversa (se quiser aumentar as quantidades, use a varoma em vez do cesto). 
Quando terminar, retire o cesto e acerte os temperos. Volte a fechar o copo e deixe descansar mais uns minutos para a massa abrir. 

Entretanto distribua o peixe desfiado grosseiramente pelos pratos junto com o mexilhão e o camarão. Depois deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos partidos às rodelas. 

Salmão a vapor com Couscous

Ingredientes:

casca de 1 laranja só a parte laranja

4 postas de salmão

sumo de 1 limão

sal e pimenta q.b.

4 ramos pequenos de alecrim

800g água

250g cous-cous

sumo de 1 laranja

1 molho de agriões

Papel alumínio

Preparação:

- Triturar a casca de laranja

Embrulhar as postas de salmão em alumínio já temperadas com sal e limão, colocar a pimenta e os ramos de alecrim. Colocar na Varoma e reservar.

Colocar a água no copo, a varoma e programar 25 min, varoma, vel 2

Reservar

Numa taça colocar o cous-cous, o sal, a casca ralada, o simo de laranja, os agriões. Deitar 500g de água a ferver e abafar.

Servir com o salmão a vapor

Para compensar as calorias do gelado aqui fica a sugestão

Gelado de Laranja com Hortelã

Muito bom e fresquinho

Tarte Mousse de Chocolate com gelado de Limão e Mangericão

Delicioso