Massa Fresca de espinafres

As primeiras vezes que fiz massa fresca fiquei um pouco desiludida pois os comentários do marido não foram muito positivos mas eis que...

Desta vez fui bem sucedida.

Ingredientes para a massa:

2 ovos

100 g de farinha

30g de espinafres

1 colher de chá de sal

Escaldar os espinafres durante uns minutos e passá-los por água fria e escorrer. Triturar no copo da My Cook.

Misturar os restantes ingredientes e programar 15 seg vel 6

Em seguida 2 minutos velocidade espiga ou amassar.

Eu acrescentei um pouco mais de farinha.

Depois é ver se está com a consistência correcta para esticar com um rolo ou com a máquina. Se não estiver acrescenta-se um pouco de farinha e amassa-se um pouco à mão.

Depois esticar bem fininho e cortar com a máquina ou com um corta massas.

Eu acompanhei com legumes e molho bechamel e meti um pouco no forno!!!

Aprovadíssima!

Para cozer a massa convém ser em bastante água e colocar apenas quando estiver a ferver bem - bastam uns 3 minutos.

Rissois mistos

Ingredientes:
Para a massa:
450 gr de farinha
80 gr de margarina
600gr de água
1 pitada de sal

Para o recheio:
300 gr de peixe cozido sem espinhas (usei pescada) - e usei restos de carne de frango
100 gr de delicias do mar
1 cebola
2 dentes de alho
500 gr de leite
100 gr de farinha
40 gr de margarina
1 cubo de caldo de marisco - não usei
salsa picada q.b. - usei tomilho e mangericão
sumo de limão q.b. - não usei
noz moscada q.b.
sal e piripiri q.b. - não usei piri-pirei, juntei antes ao recheio várias ervas aromáticas

Prepare a massa: Deite a água, a margarina e a pitada de sal no copo e programe 100ºC, vel.4, 10 min, ou até começar a farver. Junte a farinha pelo buraco e programe mais 1 min, 100ºC, vel 4. Retire a massa, enrole-a e reserve.
O recheio: descasque e lave a cebola e os alhos, deite no copo e ligue 5 seg, vel 5. Passe depois a espátula, junte o caldo de marisco, o peixe cozido, as delicias do mar descongeladas e a margarina, tempere com sal e piri piri e programe 100ºC, 5 min, vel. colher. Deite a misturapara uma tijela e reserve.
Deite o leite para o copo vazio, junte a farinha, tempere com noz moscada e programe 100ºC, 5 min, vel 4. Junte ao preparado do peixe, adicione um pouco de sumo de limão e salsa picada, rectifique os temperos, mexa bem e deixe arrefecer.

Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha. Disponha uma colherada de recheio por cima, dobre a massa e corte-a com um cortador ou simplesmente com um copo virado para baixo. Repita a operação até terminar a massa e o recheio. Passse depois os rissois pelos ovos batidos e depois por pão ralado e leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos. Retire, deixe escorrer e sirva decorado a gosto.

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