Espetadas de Frango

Esta receita foi retirada do site da Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes:

1 iogurte natural

gengibre ralado

coentros

peito de fango

batatas de assar

pimentos padron

ananás

tomates cereja

Espetos para espetadas

Preparar uma marinada com o iogurte, o gengibre e os coentros e colocar o frango já cortados aos cubos pelo menos 30 min.

Cozer as batatas - eu cozi a vapo.

Preparar as espetadas:

- umas com frngo, pimento e ananás

- outras com batata, frango e tomate

Grelhar.

Aompanhei um esta bela salada:

http://mimosdefarinha.blogspot.com/2010/06/salada-de-ervas-variadas.html

Gelado super Especial

Andava-me a apetecer um gelado mesmo potente há algum tempo por isso pus mãos ao trabalho.

Ingredientes:

morangos cortados aos bocadinhos

Chantily

Gelado de morangos

Gelado de chocolate

Raspas de Chocolate.

Para o Gelado de morangos usei esta receita: http://mimosdefarinha.blogspot.com/2009/05/gelado-super-rapido-de-framboesa.html

Para o Gelado de chocolate vi no site da Bimboca e ficou simplesmente fantástico.

Ingredientes:

230g de chocolate

375ml de natas

375ml leite gordo

1 pitada de sal

150g de açúcar

4 gemas de ovo

2 c. sopa de Cognac ou Whisky

120g de pedaços de chocolate(opcional)

Fiz apenas metade da receita.

Colocar no copo o leite, sal e açúcar: 10 min, 90º, vel 1

Bater as gemas à parte e adicionar um pouco da mistura anterior e depois adicionar as gemas com a máquina na velocidade 2.

Programar 6 min, temp 80º , vel 1

Reservar

Sem lavar o copo colocar o chocolate e as natas 10 min, 50º, vel 1

Verificar se o chocolate derreteu todo.

Adicionar o preparado de leite e o whisky: 1 min, vel 2

Deixar arrefecer (deixei de um dia para o outro) e levar à máquina de gelados. Quando estiver bastante sólido acrescentar o chocolate aos pedaços.

Bacalhau com broa e frutos secos

Retirei esta receita da revista Saúde à Mesa e adaptei-a ao meu gosto
Ingredientes:
400 g espinafres limpos
sal e pimenta q.b.
500 g de bacalhau cozido
2 cebolas - usei metade
2 dentes de alho
azeite
1 folha de louro - usei hortelã pimenta e salsa
300g de miolo de broa
100 g de noz e amêndoa - usei apenas nozes
salsa picada q.b. - não usei
Acrescentei- 1 embalagem de cogumelos frescos e 2 pacotes de natas de soja.

Colocar o bacalhau desfiado e os espinafres no tabuleiro da My Cook e cozer - 20 min, 120º, vel 2.
Colocar os espinafres no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Levar a cebola e os cogumelos ao lume com azeite até estarem bem cozinhados - juntar o bacalhau e temperar com ervas, pimenta e noz moscada. Acrescentar as natas e deixar engrossar um pouco.
Colocar por cima dos espinafres.
TRiturar a broa e as nozes até ficar bem uniforma e depois juntar um pouco de azeite.
Colocar por cima do bacalhau e levar ao forno a 180º.

Tarte de Maçã com natas

Retirei de uma daquelas teleculinárias Gold.
Apaguei a foto sem querer mas façam que vale mesmo a pena.
Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
50g de margarina
6 folhas de gelatina
4 maças assadas
1 lata de leite condensado
2,5 dl de natas

Para fazer a base de bolacha fazer como nesta receita:
http://mimosdefarinha.blogspot.com/2009/08/cheesecake-de-morango-e-limao.html
Cubrir o fundo de uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico.
Para fazer as maças procedi da seguinte forma:
Colocar as maçãs no copo.Triturar uns seg na vel 9 e programar 5 min, temp 100º, vel 2.

Demolhar as folhas de gelatina.
Quando acabar de cozinhar as maçãs dissolver metade das folhas de gelatina.
Colocar sobre a base de gelado.
Aqueça um pouco de leite bem quente e dissolva a restante gelatina.
Misturar no leite condensado.
Bater as natas em castelo e misturar ao leite condensado.
Colocar por cima do preparado de maçã.
Levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Tarte de Chocolate e Framboesas

Retirei esta receita do site da Mafalda Pinto Leite
Ingredientes:
1 base de massa folhada
Recheio:
120g de manteiga sem sal
2oog de chocolate preto
3 ovos, separados
1 chávena de açúcar
1/4 chávena de café expresso
2/3 chávena de amêndoas moídas
1 cuvete de framboesas douradas (ou normais)
Açúcar em pó para decorar.

Aqueça o forno a 180º. Estique a massa e coloque numa forma de tarte com o fundo removível. Coloque no frigorifico por 20 minutos ou até ficar firme. Pique a base com um garfo e leve ao forno por 15 minutos ou até começar a ficar dourada. retire do forno e deixe arrefecer antes de rechear. Colocar uns feijões por cima da massa para não empolar!

O recheio:
Levar o chocolate, a manteiga e o açúcar ao microondas a uma temp baixa até derreter.
Juntar as gemas e a amêndoa. Juntar o café.
Juntar as claras batidas em castelo, misturar tudo bem e rechear a tarte.
Polvilhe com as framboesas, pressionando ligeiramente para ficarem um pouco submersas

Levar ao forno 30 min a 180º ou até estar cozida. O objectivo é ganhar uma crosta por fora mas ficar bem húmida por dentro!!

Bolo dos 34 - Bolo de Chocolate branco e Negro

Este bolo é fantástico - retirei-o do site da canela que tem uns bolos maravilhosos.

Ingredientes para o bolo:
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
17( colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
10 colheres de copa de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
3 ovos grandes
1 gema
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 chávena de buttermilk
Raspas de chocolate branco e preto para a decoração

Ligar o forno a 180º e untar 2 formas com 23 cm de diâmetro.
Eu fiz o bolo na My Cook mas pode ser feito numa batedeira daquelas fixas
Colocar a manteiga no copo e bater e velocidade 3 sem parar.
Adicionar o açúcar e bater 3 minutos.
Colocar a borboleta
JUntar os ovos e a gema 1 a um com 1 min de intervalo entre cada (sempre vel 3).
Adicionar a baunilha
Sem parar ir colocando os ingredientes secos e o buttermilk intercalando.

Dividir a massa pelas 2 formas e ir ao forno até cozer.

PS: o buttermilk fiz juntando leite à temperatura ambiente com sumo de limão e deixar a marinha uns 30, 60 min - o leite coalha e temos o buttermilk.

Os cremes preparei-os na véspera:
Creme de chocolate preto:
2 chávenas de leite
4 gemas de ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de maizena
1/4 colher de sopa de sal
200 g de chocolate preto (continente gourmet)
2 1/2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente.

Todos os ingredientes excepto o chocolate a a manteiga na My Cook e programar 80º/10 mn/vel 3.
Juntar o chocolate partido e esperar 3 minutos.
Adicionar a manteiga e programar velocidade 4.
Colocar o creme numa taça tapada com película aderente e colocar no frigrorífico.

Creme de chocolate branc:
175 g de chocolate branco (usei da pantagruel)
1 1/2 chávena de natas

Colocar 1/2 cháv de natas na my Cook 3 min/70º/vel 3
Juntar o chocolate e esperar uns min. Programar mais 2 min/40º/vel 4.
Bater as restantes e juntar ao creme já frio na my Cook - vel 4.
Em alternativa misturar tudo e levar ao microondas numa temp bastante baixa e ir vigiando! Quando começar a derreter basta mexer bem com um garfo ou colher. E no fim juntar as natas batidas
Reservar da mesma forma no frigorífico.

Montagem do bolo:
Dividir cada um dos bolos em 2 - ficamos por isso com 4 discos de bolo.
1º - colocar o 1º disco de bolo num prato
2º Rechear com metade do creme negro
3º colocar por cima o 2º disco de bolo
4º rechear com creme branco
5º colocar por cima o 3º disco de bolo
6º rechear com o restante creme negro
7º colocar o último disco de bolo
8º rechear com o restante creme branco

Com um pelador de legumes raspar um bocado de chocolate negro e branco e decorar o bolo com estas raspas!
Servir fresquinho.

O bolo parece complicado mas não é - tem apenas muitos passos. E vale mesmo a pena!

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:
3 ovos
2 chávenas de açucar
1 chávena de óleo
1 chávela de chocolate
1 c. sopa de fermento
1 chávena de água a ferver

Cobertura:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate preto: costumo usar pingo doce gourmet 70% de cacau

Como usei chávenas grandes tipo caneca usei 5 ovos. Reduzi um pouco no açúcar e na farinha.

Preparação (bimby):
Colocar todos os ingredientes no copo menos a água e carregar no turbo até ficar tudo bem misturado.
Misturar a água uns segundos na velocidade 4.

Vai ao forno a 180º até estar cozido.

Entretanto preparar a cobertura:
Colocar as natas no copo 3 min, 70º, vel 3
Colocar o chocolate partido aos bocados e esperar 2 ou 3 min.
Programar mais 2 min, 40º, vel 4.

PS: Este bolo é excelente - estão sempre a pedir-me para repetir!