Bolo de maçã e canela

Eram para ser muffins mas transformou-se num belo Bolo.
Encontrei esta receita com chávenas - aqui vai
3 chávenas(chá) de farinha
1 de chávena(chá) de açucar
3 colher(chá) de fermento em pó
1 chávena(chá) de óleo
4 ovos ligeiramente batidos
3 ou 4 maças cortadas às tiras

Cortei 1 das maçás às tiras e coloquei no fundo de uma tarteira.
Cortei 2 maçás aos quadrados para misturar à massa.
Misturam-se a farinha, o açucar o fermento e a canela. Adiciona-se o resto dos ingredientes. È só misturar, não deve mexer muito.
Tive que juntar um pouco de leite porque achei a massa demasiado espessa.
Cortar mais uma maçã às tiras e colocar por cima da massa
Vai ao forno 18 a 20 minutos a 180º.

Arroz de pato fingido à antiga

E perguntam: pato fingido??? Foi ideia de uma amiga visto que o arroz foi feito com frango para dar aviamento aos franguinhos caseiros do meu pai.

Como a minha Taurus está a arranjar tenho que cozinhar à antiga

Ingredientes:

Uns bocados de frango

1 chouriço de bragança

Arroz

Ervas aromáticas

Sal

Água

Coloquei o chouriço e o frango na panela de pressão com sal 10 min. depois de ferver.

Para a próxima não coloco o chouriço junto pois achei com um pouco de gordura já que a água de cozer se usa para o arroz.

Tirar pele e ossos do frango e desficar e cortar chouriço às rodelas e reservar.

Num recipiente de barro para ir ao forno colocar a cebola picada, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco.

Juntar o arroz (isto é tudo feito em frio)

Juntar 2 medidas de arroz de água e juntar as ervas aromáticas (não precisa de colocar sal se já colocou a cozer o frango)

Vai ao forno a 220º até a água começar a ferver.

Retirar para fora e juntar a carne e o chouriço e levar de novo ao forno até ficar com uma crostazinha!!

Muito bom: como disse a minha amiga nem parecia frango!!

Chamuças de Legumes

Receita retirada da revista Saúde à mesa mas adaptada ao que havia no frigorífico.

Ingredientes:

Massa filo

Legumes : td o que haja: usei cogumelos frescos, rebentos de soja, feijão verde, courgette, couve branca, cenoura ralada, alho francês.

Azeite

temperos

Tratar dos legumes, lavar, descarcar e picar. A cenoura deve ser ralada.

Levar a uma frigideira com um pouco de azeite e deixar cozinhar. Temperar com um pouco de sal, ervas aromáticas e um pouco de molho de soja.

Cortar a massa filo em quadrados.

Colocar o recheio numa das pontas e dobrar em triângulos.

Levar ao forno a 180º os triângulos pincelados com um pouco de azeite até ficarem coradinhos!!

Muito bom para um jantar leve só com uma sopinha!

Muffins de Mirtilos

Receita retirada da revista saúde à mesa de Julho.
Os frutos vermelhor são em geral ricos em vitamina C, fibras e betacaroteno. A vitamina C é um antioxidante que combate os radicais livres no nosso organismo.
Ingredientes:
280 g de farinha - só useu 200 de farinha para bolos
2 c. chá de fermento em pó
1 c. de café de bicabornato (não usei)
120 g de açúcar
a c. chá canela em pó
2 dl leite
2 ovos
1 dl óleo de girassol
150 g de mirtilos

Ligar o forno a 180º.
Misturar os ingredientes secos
Misturar os líquidos e juntar aos poucos a mistura seca
Adicionar os mirtilos
Colocar em formas de silicone e levar ao forno quente durante 20 min.

Nota: adorei!! Ficam muito bons!!

Gelado de Mirtilo

Aqui está o resultado da minha ida à feira do Mirtilo.

Ingredientes:
500 g de Mirtilos
120 ml de água
150 g de açucar
1 pacote de natas 35% gordura
1 colher de sopa de Maizena
3 colheres de sopa de queijo creme.
raspa de 1 limão

Colocar no copo a água, a fruta, a raspa de limão e 100g de açúcar. 10 min, 100º, vel 1.
Reservar
Colocar no copo as natas, o leite, o restante açúcar e a maizena 10 min, 90º, vel2.
Acrescentar o queijo e a fruta 10 seg, vel 5.

Cornucópias de fiambre e cogumelos

Ingredientes:

Cornucópias:
1 base de massa folhada rectangular

Recheio:
1 lata de cogumelos
fiambre de frango aos cubos
ervas a gosto
Azeite
Molho bechamel (300 g leite, 30g de margarina, 30 g de farinha e sal, pimenta e noz moscada).

Preparação:

Cortar a massa folhada e enrolar à volta das formas de cornucópias. Levar ao forno a 180º até estarem um pouco douradas. Se quiser pincelar com ovo batido.

Levar a fritar num pouco de azeite os cogumelos e o fiambre e temperar a gosto deixando cozinhar.
Juntar o molho bechamel já preparado e deixar engrossar um pouco mais.
Eu juntei ainda um pouco de queijo ralado mas é opcional.

Deixar arreferecer.

Retirar as cornucópias das formas ainda um pouco quentes porque frias ficam mais frágeis.

Rechear com o recheio e reservar.

Eu fiz na véspera e antes de servir levei um pouco ao forno só para ficarem mornas.

Hamburguer de Peixe

Vi estes hamburguers no programa da Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes:
500 g peixe cozido e desfiado- usei salmão
500 g batatas cozidas
1 ovo
Ervas aromáticas a gosto
Sal e Pimenta


Para a montagem do hamburguer:
2 ovos batidos
farinha
pão ralado - de preferência caseiro

Depois do peixe e das batatas cozidas (cozi o peixe com leite para ficar mais macio) Misturar tudo bem amassando com um garfo.
Juntar ervas a gosto e temperar com sal e pimenta.
Juntar 1 ovo batido.
Formar os hamburguers e passar por farinha, ovo e pão ralado.
Reservar algum tempo no frigorífico para ficarem mais firmes. Eu fiz de véspera.
Fritar numa frigideira com um pouco de azeite dos 2 lados.

Servi em pão pita e com molho de iogurte!! Excelente