Cornucópias de fiambre e cogumelos

Ingredientes:

Cornucópias:
1 base de massa folhada rectangular

Recheio:
1 lata de cogumelos
fiambre de frango aos cubos
ervas a gosto
Azeite
Molho bechamel (300 g leite, 30g de margarina, 30 g de farinha e sal, pimenta e noz moscada).

Preparação:

Cortar a massa folhada e enrolar à volta das formas de cornucópias. Levar ao forno a 180º até estarem um pouco douradas. Se quiser pincelar com ovo batido.

Levar a fritar num pouco de azeite os cogumelos e o fiambre e temperar a gosto deixando cozinhar.
Juntar o molho bechamel já preparado e deixar engrossar um pouco mais.
Eu juntei ainda um pouco de queijo ralado mas é opcional.

Deixar arreferecer.

Retirar as cornucópias das formas ainda um pouco quentes porque frias ficam mais frágeis.

Rechear com o recheio e reservar.

Eu fiz na véspera e antes de servir levei um pouco ao forno só para ficarem mornas.

Hamburguer de Peixe

Vi estes hamburguers no programa da Mafalda Pinto Leite.

Ingredientes:
500 g peixe cozido e desfiado- usei salmão
500 g batatas cozidas
1 ovo
Ervas aromáticas a gosto
Sal e Pimenta


Para a montagem do hamburguer:
2 ovos batidos
farinha
pão ralado - de preferência caseiro

Depois do peixe e das batatas cozidas (cozi o peixe com leite para ficar mais macio) Misturar tudo bem amassando com um garfo.
Juntar ervas a gosto e temperar com sal e pimenta.
Juntar 1 ovo batido.
Formar os hamburguers e passar por farinha, ovo e pão ralado.
Reservar algum tempo no frigorífico para ficarem mais firmes. Eu fiz de véspera.
Fritar numa frigideira com um pouco de azeite dos 2 lados.

Servi em pão pita e com molho de iogurte!! Excelente

Gelado de pêssego

Retirado do site da Gasparzinha é um dos meus preferidos.

Ingredientes

450g de pêssegos maduros - da quinta do meu pai
150 g de açúcar - usei 75 g de açúcar light
200ml de natas
400ml de leite gordo - usei meio gordo
1 colher sopa de golden syrup – opcional - não usei
1 colher sopa de maizena
3 colheres de sopa de queijo tipo philadelphia
1 colher chá de essência de baunilha
Uma pitada de sal

Descasque a fruta e corte-a em pedaços para uma tigela.Deite por cima gotas de limão, adicione 60g de açúcar e deixe macerar durante 1 hora.

Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar restante, o golden syrup e a farinha maizena: 10 min, temp 90º vel 2 1/2.

Adicione os pêssegos, o queijo creme e a essência de baunilha e seleccione a velocidade 5 durante alguns segundos, tendo o cuidado de deixar pedacinhos de fruta.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.

Leve o gelado à máquina de gelados.

Nota: não triturar demasido a fruta porque os pedacinhos de pêssego no gelado ficam fantásticos.

Gelado de Nata

Ingredientes:
250g leite
125g natas - usei natas de soja
100g açucar
3 gemas

Fiz na My Cook
Colocar no copo as gemas, o açúcar e o leite: 5 min, temp 80º, vel 3.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até que fique bem fresco.
Junte as natas: 7 seg, vel 5 e coloque na máquina de gelados

Gelado de Framboesas

Pois é, deram-me umas framboesas que se iam estragar e eu toca a fazer um belo gelado.
Ingredientes:
300 g de framboesas
1 pacote de natas
150 ml de leite
100 g açúcar - usei 50 g açúcar light

Misturar td no liquificador e colocar na máquina de gelados.

Salada Fria de Atum

Os bróculos são ricos em substâncias fitoquímicas - compostos que podem proteger contra o cancro, diabetes, doença cardiovascular, osteoporose e hipertensão.
Ingredientes:
300 g batatas
2 cenouras
1 nabo - não usei
um pouco de sal
200 g bróculos
200 g couve flor
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
2 latas de atum ao natural
1 ramo de mangericão
1 cebola
pimenta q.b.
2 ovos cozidos
azeitonas descaroçadas.

Descarcar os legumes e cozinhar com um pouco de sal. Eu cozinhei a vapor assim como os ovos.
Para o molho aquecer o azeite e alourar o alho picado. Juntar o vinagre, envolver nos legumes e juntar o atum escorrido e lavado.
Acrescentar o mangericão e a cebola picada. Temperar com sal e pimenta e acrescentar os ovos e azeitonas.
Eu não usei este molho nem cebola - usei um molho de iogurte.

Crepes de Cogumelos

Receita vegetariana do mês retirada da revista Saúde à mesa de Junho 2010.

Deu para 6 crepes

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 alho francês

2 colheres de sopa de azeite+azeite para untar

500 g cogumelos

1 dl molho bechamel

pimenta e ervas provença - usei ervas frescas que tenho na varanda

Para a massa:

150 g de farinha

3 ovos

1 colher de sopa de azeite

2.5 d leite magro - usei meio gordo

0.5 dl cerveja

Preparar a massa: Misturar todos os ingredientes no liquificador e deixar repousar durante 50 min. Fica bastante líquido.

Leve ao lume com um pouco de azeite o alho e o alho francês às rodelas. Adicione os cogumelos piados miudamente e o molho bechamel.

Temperar a gosto e deixar arrefecer.

Eu acrescentei um pouco de queijo ralado.

Preparar os crepes colocando a massa numa frigideira antiaderente untada com azeite.

Alourar dos 2 lados.

Rechear com o creme de cogumelos.