Galette au Chou

Retirada tb do site da Gasparzinha e novamente aprovada como sempre:
http://nosoup-foryou.blogspot.com/2010/04/galette-au-chou.html

2 colheres de sopa de azeite
½ couve (sabóia, verde, branca)- usei couve branca
2 ovos
200g de bacon em pedaços
e cebolas pequenas
Salsa picada qb
200g de farinha
250ml de leite
Sal
Pimenta preta moída na altura

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte uma forma de tarte com o azeite e coloque-a no forno.Corte a couve em quartos, coloque-a no copo e marque 7 seg, vel 4. Coloque a couve numa taça, cubra-a com água a ferver e deixe repousar por 10 minutos. Então escorra bem e misture com o bacon.Deite as chalotas no copo com a salsa, o chouriço sem pele e os alhos e pique 3 seg, vel 5. Tempere com sal e pimenta.Adicione o leite, os ovos e marque 2 seg, vel 5. Por fim junte a farinha e misture na vel 3.Nesta altura retire a forma de tarte do forno e verta metade da massa para dentro. Coloque a couve misturada com o bacon por cima e termine com o resto da massa.Leve ao forno 35 minutos até ficar dourada.Sirva quente ou morna.

Usei uma forma demasiado larga - para a próxima uso uma com DM mais pequeno pois fica melhor.
Aprovadíssimo por mim e pela Suz mas não pelos homens da casa

Sopa de Abóbora e Castanhas

Esta sopa é excelente
Foi retirada do blog da Gasparzinha e degustada num jantar das 5ªs com a minha amiga Suz
http://nosoup-foryou.blogspot.com/2009/12/sopa-de-abobora-e-castanhas.html

1 alho francês
Azeite
150g de castanhas cozidas - usei das congeladas mas tb podem cozê-las
500g de abóbora em cubos, sem casca
2 cenouras
600ml de água
Sal e pimenta
¼ colher chá de gengibre

Coloque o alho francês cortado em 4 no copo da bimby: 5 seg, vel 5.Adicione o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.Adicione a abóbora, as cenouras, as castanhas (reserve algumas para guarnecer) e a água: 25 min, temp 100º, vel 1.Tempere com sal, pimenta e gengibre e triture 15 seg, vel 5, para que fique com uma consistência pedaçuda. Se preferir uma sopa mais cremosa, aumento o tempo e velocidade ao triturar.Sirva e guarneça com algumas castanhas desfeitas.

Tarte queijada de Sintra

Esta tarte é óptima.

Ingredientes
1 basa massa quebrada
250 g açúcar
4 gemas
canela a gosto
4 queijinhos frescos pequenos
60 g farinha com fermento

Untar a forma e formar com a base de massa quebrada.
Introduzir todos os ingredientes numa taça e mexer tudo muito bem à mão com uma colher de pão ou vara de arames.
Levar ao forno 1h a 160º
Os primeiros 30 min com papel de alumínio e o restante sem nada.

Panna cota com cuajada

Desta receita tenho 2 versões e a que preferimos lá em casa é a 2ª
1ª versão:
Ingredientes:
500g leite
2 pacotes de Natas
110 g açúcar
um pouco de essência de baunilha
2 pacotes cuajada

Para o molho
500 g frutos vermelhos (usei morangos)
350g de açúcar - pode ser reduzido

Deitar todos os ingredientes no copo, 8 min, 90º, vel 4
Passar uma forma (usei silicone) de pudim por água e colocar no frigorífico pelo menos 2 horas

Para o molho:
Colocar metade dos frutos com o açúcar no copo e a outra metade no cesto e programar 30 min, tem 120º, vel 2 durante 30 min
Eu só deixei 10 min pois não tinha tempo e precisava da My Cook
Ficou óptimo

Deixar arrefecer o molho e regar a panna cota na hora de servir

2ª Versão
Ingredientes:
250g leite
2 pacotes de Natas
1 lata de leite condensado
um pouco de essência de baunilha
2 pacotes cuajada

A preparação é igual
Deitar todos os ingredientes no copo, 8 min, 90º, vel 4 Passar uma forma (usei silicone) de pudim por água e colocar no frigorífico pelo menos 2 horas

Molho - usei apenas morangos triturados. Foca a contrastar com o doce e fica óptimo.

MOUSSE BRANCA COM MOLHO DE FRAMBOESA E CROCANT

Ingredientes:
Crocante
20 g manteiga
60 g açúcar
60 g amêndoa laminada

Colocar a manteiga numa frigideira, acrescentar o açúcar
Quando este ficar transparente colocar a amêndoa e deixar fritar um pouco.
É rápido.

Mousse
100 g chocolate branco
100 g natas
250 g queijo quarck - eu usei marcarpone
Colocar chocolate na Bimby e dar uns toques no turbo
Adicionar as natas e programar 4 min, 40º, vel 3
Juntar o queijo e misturar 1 min, vel 5.
Colocar no frigorífico até solidificar.

Molho Framboesas
300 g framboesas
40 g açúcar
Colocar as framboesas com o açúcar na bimby e triturar ligeiramente
cozinhar 5 min, 100º, vel 2 e deixar arrefecer
O melhor será fazer na véspera

Depois da mousse solidficar colocar o molho de framboesas e por fim a amêndoa

Pão Saloio Recheado

Pão:
300 ml água
500 g de farinha (usei uma parte de farinha de centeio)
um pouco de azeite
1 c. de chã de sal
12,5g de fermento de padeiro

Colocar na MFP no programa de amassar.
Quando estiver a acabar ligar o forno a 50º.
Formar bolas e colocar a levedar no forno durante 30 min
Mudar o forno para 18o e deixar até estarem cozidos

Recheio:
400g carne picada (usei de peru)
Recheio do pão
courgettes
1 lata de cogumelos
alho francês
Tomate
Sal, ervas aromáticas
Leite
Pimenta e noz moscada.
Queijo

Abrir uma tampa aos pãos e retirar o miolo. Reservar a casca e regar o miolo com leite e reservar tb.
Levar 1 alho francês a refugar.
Juntar os cogumelos e a courgette cortada às fatias.
Juntar os tomates triturados
Juntar a carne e deixar cozinhar td.
Juntar o miolo de pão e se necessário mais um pouco de leite.
Deixar engrossar um pouco.
Temperar com sal, ervas aromáticas (oregãos e coentros), pimenta e noz moscada.

Colocar 1 fatia de queijo por cima de cada pão e levar ao forno a 180º durante 30 min

Batatas na Manteiga com ovo e alheira a vapor

Ingredientes:
batatas
azeite
oregãos
sal
manteiga
ovo
alheira

Ligar o forno a 180º
Cortar as batatas em fatias fininhas (usei o Saladino)
Envolver as batatas em azeite, sal e oregãos
Colocar camadas de batatas em formas de crepes e pressionar com uma colher
Colocar um noz de manteiga por cima.

Levar ao forno durante 1h.

Entretanto preparar o ovo e a aleira da My Cook

Colocar água no copo. Furar a alheira com um garfo, embrulhar em papel de alumínio e colocar no cesto do Vapor.
Programar 25 min, tem 120º, vel 1.
Forrar o tabuleiro da Varoma com papel vegetal molhado.
Quando faltarem uns 5 min para acabar o programa colocar os ovos em cima do papel e colocar no cesto de vapor.
Deixar apenas 2 min a cozer.

Receitas retiradas do forum dos bimbólicos.