Torta de Claras com ovos moldes

Retirada do blog dos bimbólicos
http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=11860.0

Número de pessoas: 5
Ingredientes:Para a torta: 8 claras, 80gr de açúcar (usei 40g de açúcar light), 100gr de farinha de amêndoa pelada (triturei a farinha)
Para os ovos moles: 8 gemas, 150gr de água, 240gr de açúcar (usei 190g de açúcar integral de cana)
Cobertura: amêndoa laminada ou filetada
Preparação:Pré-aqueça o forno a 180°. Unte um tabuleiro quadrado com óleo ou margarina, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.
Preparação
Bater as claras (eu bati na batedeira).
Quando ficarem sólidas ir acrescentando o açúcar ao poucos. No fim juntar a amêndoa com a ajuda de uma colher de pau.
Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno durante aproximadamente 7 minutos - fiquei com a impressão que deveria estar mais tempo no forno.
Prepare entretanto os ovos moles. Coloque a água no copo com o açúcar e programe 15 minutos, temp varoma, vel 1 1/2. Num recipiente à parte, misture bem as gemas com ajuda do fouet e, sem parar de mexer, adicione parte da calda aos poucos e em fio às gemas até engrossar um pouco. Encaixe a borboleta na lâmina, programe 5 minutos, 100º, vel 1 1/2 e vá deitando pelo bucal a mistura das gemas e da calda. Se ficarem líquidos programar mais uns minutos até obter o ponto desejado. Retire de imediato do copo e deixe arrefecer.Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, cubra com os ovos moles e enrole cuidadosamente. Transfira-a para uma tarteira, regue-a com os restantes ovos moles e decore com a amêndoa.

PS: não correu muito bem - acho que devia ter deixado as claras mais tempo no forno, usei um tabuleiro muito pequeno e a torta ficou muito grossa e depois partiu-se a enrolar.
Os ovos ficaram muito sólidos e só usei para rechear e não fiz cobertura.
Mas apesar de tudo ficou óptimo e não sobrou nem um bocadinho!

Bacalhau Delicioso

Retirei do blog dos bimbólicos - receita da stapatricio

http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=5139.0

Fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes (para 5 pessoas):

500 g de bacalhau desfiado

150 g de miolo de camarão

1 cebolas

2 latas de cogumelos

1 alho francês (parte branca)

azeite

Salsa e coentros

1 pacote de batata palha

3 pacotes de natas de soja.

Preparação:

colocar a cebola e azeite a refugar. Juntar os cogumelos e o alho francês.

Qd estiverem quase cozinhados juntar o bacalhau e o miolo de camarão.

Temperar com sal, salsa e coentos.

Deixar cozinhar.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batata palha.

Colocar o recheio com o bacalhau e outra camada de batata palha.

Regar com as natas de soja. Tapar com papel de alumínio e levar o forno. Quando já estiver cozinhado tapar o papel de alumínio e deixar dourar um pouco.

PS: Não deu pra tirar fotos pois tinhas visitas esfomeadas e não sobrou nada.

Lasanha de Beringela

2 beringelas médias
1 alho francês (parte branca)

cebola e alho

Tomastes maduros - 4 ou 5

Molho bechamel
Queijo ralado

Oregãos

Temperos a gosto

Lavar e retirar as extremidades às beringelas.

Ligar o forno a 180º
Cortar as beringelas em fatias e colocar no tabuleiro do forno - polvilhar com oregãos e um pouco de azeite e colocar no forno até secarem.

Entretanto colocar a refugar um pouco de cebola e alho com azeite e juntar o tomate triturado até cozinhar. Reservar

Colocar noutra panela mais azeite e refugar o alho francês. Qd estiver cozinhado juntar o molho bechamel e temperar a gosto.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno camadas de beringela, molho de tomate e molho de alho francês até acabarem os ingredientes.

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até estar bem douradinho

Bolo de Iogurte com raspas de Chocolate

BERINGELAS RECHEADAS DE COGUMELOS GRATINADAS

Número de pessoas: várias
Ingredientes:
3 beringelas grandes
1 Cebola
2 dentes de alho
300 gr. de cogumelos - usei 1 embalagem de cogumelos frescos
400gr +- Tomate frito - não usei - Usei tomate fresco triturado
Queijo ralado (para gratinar) - usei só um bocadinho
2 ovos - cozi os ovos
Sal e pimenta
50 gr. azeite
Preparação:
Cortar as beringelas ao meio e tirar o interior de modo a ficar com uma tacinha. Polvilhar o interior da taça com sal e reservar.
Entratanto fazer o refugado com o azeite e cebola e alho. Juntar o interior da beringela cortado aos bocadinhos e os cogumelos.
Triturar 1 tomate madura lavado e com casca e juntar ao refugado.
Deixar apurar bem e temperar a gosto com sal, molho de soja e salsa ou outras ervas a gosto.
Juntei também 2 ovos cozidos cortados aos quartos.
Deixar mexer bem sem ficar com muito molho.
Quando estiver desligar.
Passar as "tacinhas" de beringela por água.
Rechear com o preparado de legumes e colocar um pouco de queijo por cima. Eu coloquei umas fatias muito fininhas.
Levar ao forno até ficarem bem douradinhas!
Aconselho - nem sequer tive tempo de tirar fotos. Toda a gente adorou.

Pasteis de Nata sem açúcar

Ingredientes:
600 ml leite
1 casca de limão
1 pau de canela
4 colheres de sopa de doçante
2 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas
1 base de massa folhada (usei quebrada)

colocar o leite, casca de limão e canela no lume até levantar fervura.
Misturar à parte o adoçante e o amido de milho e juntar um pouco de leite quente até misturar bem.
Depois de coar o leite fervido juntar a mistura do leite com amido e adoçante e levar tudo a lume brando até engrossar mexendo sempre.
Retirar do lume e deixar engrossar.
Entretanto ligar o forno a 220º e forrar as formas com a massa folhada.
Juntar as 3 gemas.
Encher as forminhas mas sem encher demasido e levar ao forno até ficarem douradinhas.

Não ficaram tão boas como as originais pq fiz com massa quebrada mas para a próxima experimento com a massa folhada como deve ser.

Pudin Flan sem açúcar

Ingredientes:

- Margarina vegetal (para barrar a forma)

- 6 dl de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 4 colheres de sopa de adoçante

- raspa de 1 laranja

- 5 ovos

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º.

2. Auqcer o leite num tacho. à parte misturar o adoçante, o amido e a raspa da laranja. Juntar os ovos e bater bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre.

3. Verter o preparado numa forma e levar ao forno em banho Maria (coloquei água no tabuleiro do forno), durante cerca de 40 minutos.

Retirar do forno, deixar amornar e desenformar.

Notas: 142Kcal por pessoa (8 pessoas)

Eu usei uma forma de silicone por isso passei-a apenas por água fria antes de colocar o pudim.

Se usarem uma forma de alumínio deve-se barrar com a margarina, forar com papel vegetal e voltar a barrar com margarina.

Não fica muito doce!