BERINGELAS RECHEADAS DE COGUMELOS GRATINADAS

Número de pessoas: várias
Ingredientes:
3 beringelas grandes
1 Cebola
2 dentes de alho
300 gr. de cogumelos - usei 1 embalagem de cogumelos frescos
400gr +- Tomate frito - não usei - Usei tomate fresco triturado
Queijo ralado (para gratinar) - usei só um bocadinho
2 ovos - cozi os ovos
Sal e pimenta
50 gr. azeite
Preparação:
Cortar as beringelas ao meio e tirar o interior de modo a ficar com uma tacinha. Polvilhar o interior da taça com sal e reservar.
Entratanto fazer o refugado com o azeite e cebola e alho. Juntar o interior da beringela cortado aos bocadinhos e os cogumelos.
Triturar 1 tomate madura lavado e com casca e juntar ao refugado.
Deixar apurar bem e temperar a gosto com sal, molho de soja e salsa ou outras ervas a gosto.
Juntei também 2 ovos cozidos cortados aos quartos.
Deixar mexer bem sem ficar com muito molho.
Quando estiver desligar.
Passar as "tacinhas" de beringela por água.
Rechear com o preparado de legumes e colocar um pouco de queijo por cima. Eu coloquei umas fatias muito fininhas.
Levar ao forno até ficarem bem douradinhas!
Aconselho - nem sequer tive tempo de tirar fotos. Toda a gente adorou.

Pasteis de Nata sem açúcar

Ingredientes:
600 ml leite
1 casca de limão
1 pau de canela
4 colheres de sopa de doçante
2 colheres de sopa de amido de milho
3 gemas
1 base de massa folhada (usei quebrada)

colocar o leite, casca de limão e canela no lume até levantar fervura.
Misturar à parte o adoçante e o amido de milho e juntar um pouco de leite quente até misturar bem.
Depois de coar o leite fervido juntar a mistura do leite com amido e adoçante e levar tudo a lume brando até engrossar mexendo sempre.
Retirar do lume e deixar engrossar.
Entretanto ligar o forno a 220º e forrar as formas com a massa folhada.
Juntar as 3 gemas.
Encher as forminhas mas sem encher demasido e levar ao forno até ficarem douradinhas.

Não ficaram tão boas como as originais pq fiz com massa quebrada mas para a próxima experimento com a massa folhada como deve ser.

Pudin Flan sem açúcar

Ingredientes:

- Margarina vegetal (para barrar a forma)

- 6 dl de leite

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 4 colheres de sopa de adoçante

- raspa de 1 laranja

- 5 ovos

Preparação:

1. Ligue o forno a 180º.

2. Auqcer o leite num tacho. à parte misturar o adoçante, o amido e a raspa da laranja. Juntar os ovos e bater bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre.

3. Verter o preparado numa forma e levar ao forno em banho Maria (coloquei água no tabuleiro do forno), durante cerca de 40 minutos.

Retirar do forno, deixar amornar e desenformar.

Notas: 142Kcal por pessoa (8 pessoas)

Eu usei uma forma de silicone por isso passei-a apenas por água fria antes de colocar o pudim.

Se usarem uma forma de alumínio deve-se barrar com a margarina, forar com papel vegetal e voltar a barrar com margarina.

Não fica muito doce!

Creme de Peixe Gato e Tamboril

Receita da Canela
http://www.forumbimby.com/forum/index.php?topic=8632.0
Número de pessoas: 4
Ingredientes:400 g de filetes de peixe gato - só tinha 2 filetes por isso usei também 2 lombos de tamboril
100 g de camarão
30 g de azeite
700 g de água
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 tomates médios
½ pimento verde - não usei
½ pimento vermelho
Coêntros
2 folhas de louro
1 red chilli sem sementes - coloquei um pouco de piri-piri em pó
Sal e pimenta moída
Preparação:Coloque no copo o azeite,cebola,alho, pimentos , red chilli e triture 3 segundos na velocidade 5.
Seleccione 3 minutos,temperatura 100º,velocidade 1.
Junte o tomate e volte a triturar 7 segundos na velocidade 7.
Programe 5 minutos temperatura 100º,velocidade1.
Quando terminar junte a água,o sal,a pimenta , coloque o cesto no copo com o peixe e as folhas de louro lá dentro.
Marque 10 minutos temperatura 100º,velocidade 2 - não foi suficiente - aumentei a temp para Varoma e vel 3 durante 15-20 min.
Retire o louro e o cesto e introduza o peixe no copo,triture durante 1 minuto progressivamente até à velocidade 7,segurando no copinho da tampa (carreguei 2 ou 3 vezes no turbo).Pelo bocal ,sem abrir a tampa,deite os coentros picados e o camarão descascado e partido em pedaços , seleccione 2minutos ,temperatura 100º,velocidade colher inversa e deixe em repouso alguns minutos.
Sirva com croutons ou pão.

Ficou espectacular
Tirei fotos mas não tenho aqui - depois coloco.

Peixe Gato em cama de Alho francês e Bechamel de Laranja

Receita retirada de :
http://nosoup-foryou.blogspot.com/2009/03/pescada-em-caminha-de-alho-frances-e.html
Mas fiz com filetes de peixe gato em vez de pescada.
Ingredientes:(2 pessoas)
2 filetes peixe gato grandes
sal
pimenta
azeite
1 alho frances
Bechamel:
1 cebola (80 g)
30 g margarina
1 c.sopa farinha (10 g) - usei amido de milho
sumo 3 laranjas
água da cozedura do peixe – 40 g
6 folhas de manjericão fresco

Temperar o peixe com o alho em pó, sal e pimenta.
Pré-aquecer o forno a 180º.
Cozi o peixe na My Cook.
Desfazer o peixe em cubos grandes e dispor sobre o alho francês.Enquanto isso, preparar o bechamel de laranja:
Colocar a cebola no copo: alguns seg, vel 5. Descer os restos das paredes do copo e repetir.Juntar a margarina: 4 min, temp 100º, vel 1.Acrescentar a farinha, a água da cozedura e o sumo das laranjas: 6 min, temp 100º, vel 4.Juntar as folhas de mangericão: 5 seg, vel 5.Cobrir o peixe com o bechamel e levar ao forno durante 20 minutos.

Uma receita muito fresquinha e light!

Semi-frio de Hortelã

Ingredientes para 1L de gelado

1.5 dl de água

1 chávena de folhas de hortelã

150 g de açúcar - usei 75 g de açúcar light

5dl natas - usei aquelas novas natas vaqueiro - 1 embalagens

pastilhas de chocolate - não usei

Para o molho de Chocolate:

100 g chocolate negro

0.5 del de leite

3 colheres de sopa de rum - usei licor amoretto

30 g manteiga

Preparação:

coloquei a água no copo com 2/3 das folhas de hortelá e coloquei 100º. vel 2 até a água ferver.

Picar restantes folhas com uma tesoura e reservar.

retirar as folhas de hortelã do copo e juntar o açúcar à água - mesma tem e vel durante 5 min.

entretanto partir os ovos separando as gemas das claras.

Reservar 2 claras para o gelado.

Desfazer as gelas com uma vara de arames.

Retirar a água do copo e reservar, passar o copo por água fria e colocar as gemas.

Ligar a vel 3

colocar a calda de açucar aos poucos pelo buraco da tampa.

colocar mais uns min, temp 100, vel 2 até engrossar

Deixar arreferecer

E colocar as folhas de hortelã que tinha cortado anteriormente.

Bater as natas e as claras em castelo (separadamente)

Juntar ao preparado das gemas e envolver bem.

Colocar numa forma de silicone e levar ao congelador

Na hora de servir juntar todos os ingredientes numa taça que possa ir ao microondas - 50 seg na potência máxima e depois mexer bem até estar homogéneo.

Sevir o gelado acompanhado com o molho de chocolate e para quem quiser com as pastilhas de chocolate e menta.

Mini Empadas de legumes e carne

A pedido de uma amiga lá fiz umas mini-empadas
Usei massa quebrada fresca de compra (pingo doce ou continente)
Fiz 2 recheios
Carne:igual aos dos rissois:
Recheio:Picar a cebola. Acrescentar azeite e refugar entre 3 a 5 min.
Juntar a carne e chouriço picado (eu dei um toque de turbo na altura e ficou ok).
Deixar refogar mais 5-8 min ou até estar ok.
Juntar 100 g de leite e 10 gr de farinha e cozinhar mais 8 min a 90º, vel 4.
Temperar a gosto, sal, pimenta e ervas aromáticas.
Tinha este recheio congelado por isso foi só deixar descongelar
Cortei a massa quebrada em circulos pequenos e coloquei em mini formas de silicone que comprei na casa
Depois foi só rechear bem recheadinhas e colocar no forno.
1 base de massa quebrada dá para 24 empadas mas têm que se utilizar todas as sobras de massa até ao fim.

Recheio de Legumes:
No Wok:
colocar azeite no Wok e 1 embalagem de mistura de legumes chineses do pingo doce e meia embalagem de cogumelos frescos cortados aos bocados.
Quando os legumes estiverem bem cozinhados polvilhar com 3 colheres de sopa de amido de milho e regar com leite.
Deixar engrossar um pouco
Temperos: um pouco de sal, molho de sola, salsa, alecrim, coentros e magericão.

Ficaram uma delícia!!